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撰文：铁兵 出品： 在减肥、减脂等需求之下，鸡胸肉这类高蛋白、低脂肪的食品备受青睐。在此基础上，市场上开始涌现了不少产品和品牌，鸡胸肉赛道逐渐变热。 确实即食鸡胸肉的出现，在一定程度上满足了健康、方便等需求，也似乎让减肥变得触手可及。不过随着即食鸡胸肉市场的发展，同质化、食品安全等问题也开始出现。如今即食鸡胸肉仍处于竞争初期，仍有机会占据市场，这就需要品牌去做出努力。 01 鸡胸肉市场变得火热 如今的消费者都在关注什么？减肥可以说是其中一个非常突出的需求，主要现在很多年轻人都有“身材焦虑症”，希望自己能够变得更瘦一些。 不过变瘦的需求虽然十分突出，但是变瘦的途径却比较单一。运动毫无疑问是比较健康的减肥方式，只是很多人却根本无法动起，大多寄希望于饮食上，想要达到“躺瘦”的效果。 在此基础上，各种代餐、轻食产品不断出现，高蛋白、低脂肪食品备受追捧。原本平平无奇的鸡胸肉，也逐渐成为了减肥人士的必备产品。在健身人士眼中，鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的减脂食物，但也有人认为鸡胸肉太柴、不好吃。 现在市场上的即食鸡胸肉，摇身一变成为了“美味健康”“低脂无负担”“低热量”的产品，吸引了很多年轻消费者的目光。而且即食鸡胸肉的食用人群也变得越来越广泛，不再只局限于健身人士，许多有减肥、减脂需求的人都开始食用鸡胸肉。 与此同时，市场上也出现了一批主打即食鸡胸肉产品的品牌，比如优形、鲨鱼菲特等。还有一些健康品牌也推出了鸡胸肉产品，比如Keep、薄荷健康等。值得一提的是，鲨鱼菲特至今已经完成了4轮融资，今年5月获得了亿元人民币的B轮融资。优形在今年618期间成为天猫、京东鸡胸肉类目销量双冠军，2020年年销量达到2.31亿元、同比增长280.3%。 02 卖点主打健康方便美味 对于有减肥、减脂需求的群体来说，即食鸡胸肉很好地迎合了高蛋白、低脂肪食物的要求，不过要想进一步俘获消费者，除了健康方面的卖点之外，方便、味道等也是不可缺少的。 从健康方面来说，鸡胸肉本身就是一类健康食品的代表，市场上所销售的即食鸡胸肉产品也多是主打低热量、低脂肪、低碳水、营养丰富等。可以明显看出，这些产品都在着重突出健康优势，迎合消费需求。 比如在淘宝上搜索即食鸡胸肉时，肌肉小王子鸡胸肉宣传页面显示“低脂、高蛋白、纯鸡胸肉”，鲨鱼菲特鸡胸肉宣传页面显示“低脂无添加油、2倍高蛋白、鲜嫩新工艺”，舌里鸡胸肉宣传页面显示“代餐C位、低脂高蛋白”等。 从方便方面来看，即食鸡胸肉的出现，很好地解决了动手烹煮的问题，完全可以作为速食、代餐，能够随时随地进行食用。而且换个角度而言，即食鸡胸肉还可以作为零食，在饥饿的时候来上一包，也能减轻长胖的心理负担。 从味道方面来看，传统健身人群食用的鸡胸肉，基本上都是水煮之后撒上少许调味料，这样的方式决定了鸡胸肉的口感并不会很好，这也是很多人不喜欢吃鸡胸肉的重要原因。 现在市场上的即食鸡胸肉产品，在口味和口感上做出了调整，相对而言口感会更好一些，而且可以选择的口味也更加多样，这样也能让减肥更好过一些。 03 问题也在逐渐显现 如今即食鸡胸肉赛道上已经出现了不少品牌，比如鲨鱼菲特、优形、舌里、肌肉小王子、keep、薄荷健康等。然而随着入局品牌的增加，即食鸡胸肉市场的问题也在逐渐显现。 即食鸡胸肉的产品同质化问题比较严重，各种即食鸡胸肉产品越来越多，只不过除了在口味上做出不同之外，其他方面的差异似乎并不是很大。虽然有品牌称在生产过程中使用了某某工艺，能让鸡胸肉变得更嫩，但是对比下来这一优势可能也并不明显。 另外即食鸡胸肉的代加工问题也比较突出，不少品牌都是采用的代加工生产。比如鲨鱼菲特即食鸡胸肉的生产商是山东华协食品有限公司、舌里即食鸡胸肉的受委托单位是南阳澳思兰食品有限公司、薄荷健康即食鸡胸肉的生产商是山东华协食品有限公司、袋鼠先生即食鸡胸肉的生产商是山西漪汾宝恩特食品有限公司。 还有就是即食鸡胸肉的食品安全问题，在社交平台上有消费者反映即食鸡胸肉中吃出了异物，或者是收到产品之后发现已经变质的情况。这一点恐怕很难让人与之和解，毕竟连最基本的食品安全问题都没能保障。 虽然采用代加工方式进行生产对于品牌来说投入更小，但是除了要面临生产中可能存在的问题之外，无法及时根据消费者的反馈进行产品调整也是一个问题。长此以往，可能暴露出来的问题会更多。 04 赛道仍需进一步挖掘 中金研究报告中指出，即食鸡胸肉食品的竞争格局仍处于早期阶段。估算当前即食鸡胸肉食品的CR5、CR10分别为63%、74%，虽然即食鸡胸肉的竞争格局较为集中，但是因为行业刚起步，竞争格局尚未完全成熟。 也就是说，在如今的即食鸡胸肉市场中，还有机会能够一争高下，主要是看哪个品牌能够抓住机会占据市场了。 首先从即食鸡胸肉产品而言，距离“美味”还有一定距离。因为从测评中反映出来的很多都不是真的好吃，即便在宣传中夸得天花乱坠，但是食用之后的感受都是最真实的。这也说明，未来即食鸡胸肉可能还需要在口感上再做提升。 其次即食鸡胸肉产品相对比较单一，常见的都是整块的鸡胸肉饼产品，或许可以从丰富产品品类上着手。比如优形还推出了鸡胸肉蛋白棒、鸡胸肉小香肠等，满足消费者多元化需求，未来在产品创新上发力可能会打动更多消费者。 随着消费者对即食鸡胸肉产品认知的不断增加，健康、安全、美味的产品更符合消费需求，对此也需要品牌更好地找到发展路线，聚焦即食鸡胸肉品类，提供更丰富的产品。 行业思考：即食鸡胸肉产品随着减肥、减脂等需求的增加而逐渐火热，虽然入局的品牌不少，但是就当下的产品而言却暴露出一些问题，未来可能还需要品牌着重解决这些问题，并做好产品创新，推动即食鸡胸肉市场发展壮大。 推荐视频 关注食安时代视频号 关注食品行业新闻资讯  |
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