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红烧羊肉 备料：羊肉500克、胡萝卜半根、油适量、柱候酱1勺、葱3段、姜5片、小茴香1勺、香叶2片、白芷2片、肉蔻2个、酱油1勺、白蔻1个、西红柿1个、盐1勺、八角1个、桂皮1块、花椒2勺、草果1个、料酒1勺。 做法：把羊肉洗净切成块，放在盆中清洗干净。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。西红柿洗净切成片备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜和香料翻炒出香味。倒入西红柿和柱候酱翻炒均匀。倒入羊肉翻炒5分钟。  再加入清水，放入酱油、料酒和盐大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖放入胡萝卜块继续炖煮30分钟。开盖，转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  老鸭萝卜汤 备料：姜1块、葱2根、白萝卜1根、盐一勺、植物油适量、枸杞10克、红枣5粒、老鸭半只。 做法：把萝卜洗净去皮备用，鸭洗净切成块，姜切成片，萝卜切成滚刀块。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，转中火加入料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入鸭块煸炒3分钟，加入葱姜和清水。大火煮开，转中火煮30分钟，开盖，加入白萝卜继续炖煮30分钟。开盖，加入红枣、枸杞、盐、胡椒粉搅拌均匀。关火，即可食用。  土豆炖牛腱 备料：胡萝卜半根、花生油适量、蒜5瓣、冰糖4块、干红椒3个、红椒2个、麻椒1勺、耗油一勺、洋葱1个、牛腱800克、花椒1勺、青椒2个、老抽1勺、火锅底料半块、土豆1个、姜1块、生抽适量。 做法：把牛腱洗净切成小块，放在盆中，用清水清洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水5分钟，捞出冲洗干净，控水备用。 姜切成片、蒜去皮切成粒、葱洗净切成片备用，干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、冰糖、干红椒翻炒出香味。  倒入牛腱翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽、耗油翻炒均匀，放入火锅底料翻炒片刻，再加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。 土豆去皮洗净切成块，胡萝卜洗净切成块，应从洗净切成块，青红椒洗净切成片备用。锅开盖，倒入胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟，开盖加入洋葱、青红椒炖煮3分钟。关火，出锅装盘即可食用。  番茄牛腩 备料：耗油10克、姜10克、洋葱30克、盐10克、八角2个、番茄200克、番茄酱50克、香葱10克、红辣椒2个、牛腩500克、黑胡椒粉5克、料酒20克。 做法：把牛腩洗净切成块，放在清水中，浸泡出血水，捞出控水备用。番茄放在开水中，浸泡去皮切成块，洋葱切成块、香葱洗净切成花备用。  牛腩洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜片、八角、辣椒炸香，放入洋葱翻炒出香味。 倒入焯好水的牛腩，炒干水分。加入料酒，黑胡椒粉翻炒片刻，再放入番茄炒出水分，再加入清水没过牛肉大火煮开，加入番茄酱转中火焖煮1个小时。开盖加入盐，拣出八角、辣椒、姜片。撒上葱花，关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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