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砂锅排骨 备料：排骨1000克、葱3段、姜1块、蒜5瓣、香菇5朵、土豆1个、红椒1个、西芹2根、八角2个、花椒5粒、老干妈2勺、黄豆酱1勺、食盐半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白芝麻1勺、油2勺、五香粉1勺。 做法：把排骨切成段，放入盆中浸泡30分钟，捞出洗净血水。锅中烧水，放入排骨大火煮3分钟，捞出洗净血末，控水备用。 香菇洗净切成块土豆去皮洗净切成块、西芹洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入西芹段翻炒片刻，倒入八角、花椒翻炒出香味。  倒入老干妈和黄豆酱翻炒均匀。再加入排骨翻炒5分钟，加入生抽和老抽翻炒片刻，倒入砂锅中，再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖加入五香粉继续炖煮1个小时。开盖，加入土豆、香菇和红椒继续煮10分钟大火收浓汤汁。撒上白芝麻翻炒均匀。关火，即可食用。  砂锅鱼 备料：草鱼一条、豆腐1块、辣椒10个、大蒜8瓣、生姜1块、芹菜2根、香菜2根、生抽2勺、蚝油1勺。 做法：把豆腐洗净切成片，锅中烧油，油热后倒入豆腐煎至表面金黄。捞出放在砂锅中铺好备用。 草鱼清理干净切成块，放在盆中。加入盐、生抽、生姜、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块，炸至表面金黄，捞出放入砂锅中备用。  红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成碎。锅中烧油，油热后倒入蒜碎和辣椒圈翻炒片刻。倒入生抽和耗油翻炒均匀。再加入清水放入芹菜梗大火煮开，倒入砂锅中。盖上锅盖焖煮2分钟，开盖即可食用。  砂锅啤酒鸭 备料：干红辣椒3个、香叶3片、啤酒500毫升、蒜3瓣、生姜18克、盐1勺、鸭1只、桂皮2个、老抽15克、油适量、草果3个、白糖2勺、生抽60克。 做法：把鸭洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净备用。砂锅中烧油，油热后倒入香料小火爆出香味。倒入鸭块翻炒5分钟，再加入盐搅拌均匀。  再加入白糖、老抽、生抽翻炒均匀。再加入啤酒大火煮开，盖上锅盖焖煮50分钟，开盖大火州农汤汁。关火，出锅装盘即可食用。  砂锅红烧肉 备料：五花肉800克、胡萝卜1个、冰糖1块、鸡蛋3个、盐2勺、八角1个、老抽半勺、糖1勺、花椒粉半勺、葱2段、姜3片、生抽2勺、料酒1勺。 做法：把五花肉洗净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成褐色，倒入五花肉翻炒均匀。再加入葱姜料酒、生抽和花椒翻炒均匀。  再加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖，加入盐、胡萝卜块再加入煮鸡蛋继续炖煮1.5个小时。开盖收浓汤汁，关火即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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