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辣炒腐竹 备料：300克、线椒2个、葱1根、蒜3瓣、姜4片、八角1个、小米辣1个、生抽1勺、味极鲜1勺、耗油半勺、糖2克、老抽半勺、清水半碗。 做法：把腐竹放在温水中，浸泡5个小时，捞出切成段，线椒洗净切成圈。蒜去皮洗净切成片、葱切成花。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和八角翻炒出香味。再加入腐竹翻炒片刻。放入生抽、蚝油、老抽、味极鲜、糖和半碗清水大火煮开，转中火焖煮5分钟，开盖大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。  辣炒藕丁 备料：青椒3个、红椒2个、藕1节、豆豉2勺、蒜5瓣、辣椒粉半勺、生抽1勺、酱油1勺。 做法：把藕去皮洗净切成丁，青红椒洗净切成圈，蒜去皮洗净切成碎。 锅中烧油，油热后倒入一半的蒜末翻炒出香味，加入藕丁翻炒片刻，倒入辣椒粉、豆豉、生抽和酱油翻炒2分钟。 再加入清水大火翻炒至汤汁收浓，放入剩下的蒜末、访日鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  辣炒花螺 备料：花螺500克、剁椒2勺、酱油1勺、盐1勺、米酒3勺、姜2片、葱2根。 做法：葱姜洗净切成末、花螺洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜翻炒片刻，加入剁椒翻炒片刻。  再倒入花螺翻炒1分钟。下入酱油、盐、米酒翻炒2分钟。勾芡至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。  香辣魔芋 备料：油适量、盐一勺、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱1勺、魔芋400克、蒜2瓣。 做法把魔芋洗净切成小块，放在锅中。加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用，蒜去皮洗净拍成碎，青红椒洗净切成圈备用。 锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒片刻，加入魔芋块和少许的清水焖煮1分钟。开盖，加入青红椒翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。  爆炒猪肝 备料：郫县豆瓣酱2勺、猪肝1个、盐1勺、胡椒粉半勺、小米辣5个、干辣椒半勺、高度白酒半勺、二荆条3个、植物油适量、生抽1勺。 做法：把猪肝洗净切成片，放在盆中，加入清水浸泡10分钟，捞出控水备用。加入高度白酒、盐、胡椒粉抓拌均匀。 二荆条和小米辣洗净切成圈，干辣椒洗净切成段。锅中烧水，水开后放入猪肝焯水至变色，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，再加入干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入猪肝翻炒片刻，加入生抽、二荆条和小米辣翻炒至断生，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  豉香土豆片 做法：香菜1根、盐1勺、腊肉300克、糖2克、辣豆豉1勺、红椒2个、青尖椒2个、土豆2个、大蒜3瓣、小葱2根。 做法：把土豆去皮洗净切成片、腊肉洗净切成片，青红椒洗净切成段，葱切段、蒜去皮洗净切成碎，香菜洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入土豆片翻炒至金黄色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入腊肉翻炒至透明色，下入辣椒、大蒜和葱白爆香。 再加入辣豆豉炒香，加入的土豆片翻炒至上色，加入盐和糖翻炒1分钟。撒上小葱和香叶，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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