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昨天，司令部一些钓友特意询问了“弓鱼术”是怎么回事，还表示“如果不说清楚，就是耍流氓”@雅痞，今天结绳哥给大家再说一遍这个神奇的弓鱼技术。 大家都知道，鱼是离不开水的！ 地球上却有这么一门奇术可以让鱼离开水之后，长时间存活，甚至能存活1-2天，温度适宜的情况下也许长达4-5天！！ 是不是被吓到？难以想象了？ 这门奇术就是福建省建瓯市的非物质文化遗产——弓鱼技术。
弓鱼技术如何使活鱼保鲜呢？ “弓鱼术”，大多数人听都没听过吧？ 也许咋一听这弓鱼，你第一反应会问这是什么鱼？ 弓鱼不是鱼，是一门绑鱼技术！ 福建建瓯是座已有3000年历史的古城，这里民俗文化浓郁，其中建瓯弓鱼堪称闽北一绝。 进入建瓯的农贸市场，你会发现这里所卖的活鱼样子很奇怪，绳子一端从鱼鼻穿过，打结扎牢；再把另一端绑扎鱼尾部肛门以下，把鱼弓弯，呈半月形状，鱼肚里的水留而不泄。 “弓鱼”也有一些技术要领需要把握。否则达不到保活保鲜的效果，还会影响鱼的肉质。 鱼农先用网下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，这叫“初绑”。 而后放入鱼塘或水池活水中吐污，过1～2小时后，再在鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，这叫“重绑”。 然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1～2天，就可应市 。“弓鱼”经弓法处理，鱼儿不但腥味全除，而且可经得起离水运输，时间可达数小时甚至十余小时。
关于弓鱼的传说 传说距今一百多年前，建瓯钟楼附近有一位名叫王创仔的渔民，专以养鱼为主。王创仔养鱼技术特别好内又勤快，日子过得也还安逸。就是有件事不痛快。什么事呢？原来世上百味都要新鲜的才好吃，吃鱼更是这样，只有活鱼下厨，味道才鲜，鱼一死，就有腥 味道，塘泥味，不好吃了。 可是塘鱼又非常娇气，一出水就要死，你想，王创仔这样一个养鱼能手，喂养出活蹦乱跳的鲜鱼，可一上市都死了，卖给人的都是有腥味，臭泥味的死鱼，他心里能痛快吗？ 却说有一天，王创仔割了一担鱼草，挑到塘边喂鱼。这时候，他那八岁的几子小燕蹦蹦跳跳地跑过来跟他说：“爹，外公来了。” 王创仔说：“来就来了呗。我喂完鱼就回家。” 小燕说：“娘让你抓尾鱼回家哩。”晓得晓得。 王创仔下鱼塘抓了一尾鱼，正要递给小燕子。小燕子却又蹦蹦跳跳地跑了。王创仔笑了笑，看看身边没带装鱼的鱼篓，就顺手从路边草丛里拔了把枯草，搓成一截草绳，把鱼绑了起来。搁进鱼塘边的小溪里。 小燕在附近玩了一圈又回到塘边，王创仔就让小燕把用绳绑过的鱼带回家。 小燕说：“爹真好，这鱼用草绳一绑，我好拿多了。” 王创仔在外边忙了半天回家，一家人早已上桌吃饭了。 小燕外公不绝口的夸今天的鱼很鲜。王创仔吃了一口，咦，真怪，真比往日带回家的鱼新鲜多了。 这时候，小燕的娘开口了，她说：”今天的鱼是活鱼哩。“ 创子问：“今天小燕提回家的鱼会活？ ”“是哩，我提上案板，解开草绳，那鱼还蹦下地哩。” “怪不得今天的鱼这么鲜，也不臭塘泥味道。”小燕外公说。 王创仔心里却好象悟出了什么。 这以后，王创仔每逢抓鱼回家，总是搓一根草绳先把鱼绑起来。 可是，有时候鱼会活，有时候鱼也会死，有时候活鱼上桌不会臭塘泥味，有时又照样会臭塘泥味。这到底是怎么回事呢？ 王创仔慢慢琢琢磨磨，终于给他摸索出规律来了，原来绑鱼有方法，那草绳要在鱼肛门前绑紧，绑紧后还要拉过一截绳头来串在鱼嘴上，把鱼弯成一张弓样。同时，绑过的鱼还要头朝上放在小溪里冲一会，冲过水的鱼不会有臭塘泥味。 王创仔就把这样处理过的鱼叫“弓鱼”。
“弓鱼奇术”的奥妙是什么呢？ 鱼离开水存活的时长与鱼的种类和所处环境的湿度有直接的关系，比如：鲢鱼离开水以后，一般1-5分钟就挂了，鲤鱼、鲫鱼耐操一点，10-30分钟也就呜呼了！ 鱼被弯成弓一样绑起来，至少可以保证鱼的口和一边的鳃盖是张开的状态，这样做的目的是让鱼强迫呼吸，相当于给鱼装了一部呼吸机，而没有弓过的鱼，在离开水之后，由于鳃盖无法正常打开，呼吸不到足够的氧气，所以在很短的时间内，会因为身体机能衰退而死亡！ 弓鱼这样技术，只能适用空气湿度高，温度平均的地区，干旱、温度极端的地区则弓鱼便不能生效。而且非所有鱼类合适弓鱼，鳝鱼、泥鳅等等长形而柔软的鱼类，也不适合。[3] 传统上，弓鱼只能右弓不能左弓，渔民和民俗学者认为左弓的话存活时间大大缩短，因为鱼向右弯，鱼的内赃可以不像左弓般挤压，对鱼比较舒服。 但中国中央电视台科教频道节目《走近科学》请来鱼类专家做试验，结果无论右弓左弓鱼类的生存时间都是差不多，专家结论渔民认为右弓比较好是因为习惯使然，鱼的左面比较多器官，弓起来麻烦而已。 是不是很神奇？欢迎司令部钓友有机会也试验一下啊！
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