意大利是个宝藏国家,它的美食和美酒享誉全球,是无数老饕和酒粉的最爱。但由于意大利美食种类繁多,许多葡萄酒爱好者很难将两者进行适当的搭配。下面,酒百科给大家献上一份常见的意大利美食和葡萄酒搭配指南,钟情于美食佳酿的朋友可不要错过啦~ 意大利常见食材风味 以下这几种食材在众多意大利美食中扮演着不可或缺的重要角色,你可以在许多不同的菜肴中找到它们的身影:
如何搭配意大利美食与葡萄酒 在搭配意大利美食和葡萄酒时,应该牢记以下几点:
这些意大利美食,应该如何搭配葡萄酒 1.披萨 披萨是意大利最具代表性的食物之一。虽然现如今餐厅中出现了众多与原始披萨口味大不相同的新式披萨,但较为传统的意大利披萨通常是小麦面团制成的薄底,上面涂有番茄酱和芝士。
2.意大利面 意大利面是意大利美食的第二大经典代表。它们有数百种不同的类型和形状,烹饪方法更是层出不穷。其中最受欢迎的是意大利细面、通心粉和螺旋意面。
3.意大利千层面 虽然千层面也是意大利面的一种,但小编认为它很值得被单独拎出来讲讲如何搭配葡萄酒。千层面由多层意大利面片、意大利乳清芝士、马苏里拉芝士和肉酱制成,口感丰富,风味各异。 千层面能与来自托斯卡纳的红葡萄酒搭配得非常好,尤其是经典基安帝(Chianti Classico),这是一款带有红色和黑色水果香气以及泥土和草本气息的复杂红葡萄酒。由菠菜或芦笋构成的素食千层面比肉类千层面要轻盈得多。因此,大家可以将它们与白葡萄酒进行搭配。例如,爽脆新鲜的上阿迪杰(Alto Adige)灰皮诺干白。 4.炖小牛胫 炖小牛胫是一道极好的意大利小牛肉菜肴。它来自伦巴第(Lombardy)地区,由横切小牛腿肉制成。肉在短时间内煎熟,然后在番茄酱中慢慢炖长达两个小时。制成后,它是如此柔软、容易脱骨。通常,意大利人将炖小牛胫与奶油烩饭、各式蔬菜和由大蒜、欧芹和柠檬皮制成的绿色酱汁一起食用。风味非常浓郁。为此,你需要选择一款具有良好酸度和酒体的红葡萄酒,比如过橡木桶的巴罗洛(Barolo)或超级托斯卡纳干红。 5.小牛肉排 另一种来自意大利的流行牛肉菜是小牛肉排。通常是将切得薄而嫩的牛肉切片浸在小麦粉中,然后用红色酱汁煎炸。根据搭配酱汁的不同,可以有以下三种不同的葡萄酒搭配选择:
6.马沙拉酒烩鸡 你可能听说过来自西西里岛(Sicily)的加强型甜酒马沙拉酒(Marsala),但是你知道意大利厨师经常用这种酒制作出绝妙的鸡肉菜肴,即马沙拉酒烩鸡吗?具体的操作是这样的,他们将鸡胸肉蘸在面粉中,并用盐和胡椒调味,然后再在黄油中煎炸。然后,他们将蘑菇与大蒜、鸡汤、浓奶油、香草和马沙拉酒一起烹煮。烹制完成后,酱汁浓郁可口,鸡肉肉质柔软,十分浓郁美味。 搭配马沙拉酒烩鸡时,推荐酒体相对轻盈的红葡萄酒,比如黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)都是不错的选择。白葡萄酒爱好者还可以尝试搭配霞多丽干白。 7.托斯卡纳浓汤 意大利人不仅知道如何制作出色的披萨饼、意大利面和肉类菜肴,还知道烹煮美味的汤,比如这道托斯卡纳浓汤。托斯卡纳浓汤的主要成分是烤托斯卡纳面包。此外,还需要意大利培根、土豆和各种蔬菜如羽衣甘蓝、胡萝卜、芹菜和洋葱来准搭配。 托斯卡纳浓汤的最佳葡萄酒搭配是浓郁的白葡萄酒比如霞多丽。如果你喜欢半干型的白葡萄酒,请尝试来自阿尔萨斯产区的灰皮诺或者德国的迟摘(Spatlese)雷司令。 8.意大利芝士 虽然我们讨论的许多菜肴都含有芝士,但当你单独享用它时,我们也应该根据不同的芝士选择与之匹配的葡萄酒。意大利是许多美妙芝士的故乡,包括咸硬芝士、奶油软芝士和风味尖锐的蓝纹芝士。
以上说了这么多常见的意大利美食与葡萄酒的正确搭配方式,你学会了吗? END |
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