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蒸鸡蛋羹时，万万不可直接加水，需要多做的一步也特别简单，那就是把鸡蛋液充分搅拌均匀之后，用小勺子轻轻撇去上面的泡沫，这样的话，蒸出来的鸡蛋羹就会更加嫩滑了，而且一定要充分将鸡蛋液搅拌均匀，我们平时在搅拌鸡蛋液的时候，基本上几下就完成了，其实要想把鸡蛋液搅拌均匀，至少需要搅拌三分钟左右，这样才会让蛋清和蛋黄充分融合在一起，而且还可以让蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑，一个蜂窝都没有。
这一步做好之后，在鸡蛋液上面盖上一层保鲜膜，用牙签在上面扎一些小洞洞，然后起锅烧水，当水被烧开之后放上笼屉，然后把鸡蛋液放上去，隔水蒸8分钟左右，等时间到了之后，就可以取出来了，放入适量的生抽和葱花，就可以享受美味的蒸鸡蛋羹了。
你平时在蒸鸡蛋羹的时候，用到的是这个方法吗？如果不是的话，万万不能少了这一步，否则口感不好，而且还会很硬。 |
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