|
掰着手指头数，距离春节还剩下最后25天（只是在盼放假），受疫情影响，今年许多地区又在呼吁就地过年。 美食台摄影师钟橙问：“今年回不了家，我不太会做饭，如何才能在朋友面前做出一桌快手又丰盛的年夜饭呢？”台台今天来帮你解决！  注意，全文无广！（请提到的各家店铺速速打钱！）  南京盐水鸭誉满天下，称得上是鸭中头牌！ 刚出炉的盐水鸭，表皮会渗透出细密的水珠。丰满的鸭身肉质紧实，盐白的肉色均匀清透，就是单吃几块，也让人忍不住拍案叫绝。  去不了当地吃盐水鸭，真空包装的盐水鸭可就是解馋利器啦！南京盐水鸭千千万，非要找一个最具代表性和南京特色的，台台肯定推荐“韩复兴”！  1866年韩复兴由板鸭店起家，距今已有150多年的历史。他家的盐水鸭选用的大致都是瘦鸭，一口咬下去口感细腻、咸中带鲜。  送到家的鸭子拆开就能直接食用，讲究点的可以切开摆盘（包装袋后有详细的斩鸭子教程），若是朋友们豪气万千不拘小节，拆开就能直接上桌，大家手撕着吃也别具风格。 这摆盘，不输高级潮菜馆的卤味拼盘 广东潮汕，春节必吃的一定是卤鹅。潮汕人各个是吃鹅专家，从鹅头、鹅脚到鹅肝、鹅蛋统统都能吃干净，每年至少有1.7亿只鹅为广东人的餐桌添上浓墨重彩的一笔。  潮汕的卤鹅以红卤为主，以红糖、水、盐、生抽、白酱油、红葱头、南姜、陈皮、八角、香茅等十几种天然香料进行“打卤”，再将食材浸入，口感浓而不咸，这种味道在全国各地的卤味中识别度很高，奇妙的是，一旦离开潮汕，再也吃不到这种独特的味道。  台台找到了在当地开了60多年的招牌老店——正源花园里，将咸鲜的潮汕卤鹅直接空运到你家的餐桌，全部帮你切好还不算，连蒜泥醋、鹅油酱油这些蘸料都会给你配好！（制作难度给一颗星，是因为不能再少了）  鹅肉细腻无渣，即使经过冷冻，嚼起来依然有弹性，咸和鲜的搭配十分均衡，连吃好几块都不会让人觉得腻。相比店内动辄128元、158元的卤鹅拼盘，性价比高的没话说了，强推。 03丨周庄万三蹄
俗话说“家有筵席，必有酥蹄”，蹄指的是蹄髈，也就是北方人常说的肘子。逢年过节饭桌上没有一道油亮亮的大肘子，这顿饭是不完整的。（第一道热菜，闪亮登场！） 万三蹄是江苏周庄的名菜，逢年过节必点，意为团团圆圆，喜欢讨口彩的台台也给安排上了。  刚拿到手的万三蹄是塑封包装的，连着包装直接放入沸水中煮20分钟，热乎乎软糯糯的大猪肘子就出锅了。 刚拿出来的万三蹄皮润肉酥，肥而不腻，酥而不烂。皮、肉、油、骨、筋，五美俱全，各种口感一网打尽。 台台最爱的就是那一块猪皮，用筷子夹着，依然在颤动（拍照时，滑掉了好几次），一口进嘴酱香浓郁，肥润不油腻，香得摇头晃脑的，这时候要是能有一碗大米饭，我大概能吃完大半个！（难怪猪肘也被称为神仙肉啊！） 虽然好吃，但是口感偏咸，冷了或者吃多了油腻感还是挺明显的，空口吃记得多准备些饮料。 在东北，有一道菜品吃饭必点——锅包肉，它在东北人心中的位置不亚于山珍海味（夸张了）。 半成品锅包肉是提前挂好糊的，不需要解冻，直接原样丢进油锅里炸就行。炸熟后另起一锅，放入炸好的肉片和店家准备好的糖醋汁，超快手锅包肉就做好了。（要炸、要炒还要切配菜，算是所有菜中最难的一道） 这家锅包肉号称是黑龙江派系，糖醋汁的比例还不错，不会甜得发腻或者酸到呛鼻。可是外皮的口感更像炸鸡柳，说它是锅包肉有些太牵强。（不建议购买）
看看这个卖相，妈妈再也不用担心我饿肚子啦！ 年夜饭的桌上少不了鱼，上海边上的舟山可是浙江捕鱼界的头把交椅，舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，历史最高年产量曾达到13.2万吨。这里的黄鱼无论是从产量、质量还是知名度都可以说是无比优秀。 黄鱼拆开，送进蒸锅，上汽后蒸15分钟就做好了。掀开盖子的瞬间，编辑部所有人都在喊太香了！鱼肉又白又嫩，沾点蒸鱼豉油，黄鱼的鲜嫩搭配酱油的鲜甜，一口鲜掉眉！（要不是我使劲拦着，这张图你们可就看不到了） 清蒸鱼的通病就是不经放，长时间放置在餐桌上，鱼肉会变得有腥味，鱼皮变干变硬，鱼肉一夹就碎，建议上桌后趁热吃完。 盐焗鸡来源于客家，在海南文昌已有数百年发展历史。 把佐料和少量中药塞进鸡肚子里，然后用炒熟的海盐把鸡焖熟，吃的时候趁热用手撕了吃，配上一碗白粥，最是落胃。 撕开一只鸡腿，每一丝鸡肉里都充满了鸡汁，鸡肉散发的自然的清香和淡淡的中药味，吃上一口淡淡的盐味吊出鸡肉的鲜，和台台在海南吃到的盐焗鸡味道一模一样！ 在文昌，这样一直盐焗鸡的价格普遍在70元-80元，118元的价格有些偏高了。（性价比不高，不建议购买） 美味程度：★★★★
过年最重要的就是团圆，广东人过年必吃的盆菜高端大气又有团圆的美意，作为压轴大菜最合适不过！ 盆菜早在《舌尖2》就在全国露过相，不同的食材层层叠叠，寓意着“盆满钵满”。 台台购买的这家盆菜来自于和苑酒家，这家餐厅从2018年起，连续四年入围米其林，荣获餐盘奖。 盆菜自然解冻后，剪开包装倒入锅内缓慢加热至沸腾后，再炖煮10分钟左右就完成了。加热过程中最好一直搅动，不然容易糊底。 一大锅盆菜用料十足，金黄的浓稠汤汁里面都是各种珍贵海味，鲍鱼、花胶、海参等上乘食材全部汇聚在这一锅中，喝上一口汤，鲜得直咂嘴。 上海人的年节大餐，最后一定要来个八宝饭收尾，在上海众多八宝饭中，方便快捷还拥有超高性价比的非梅林八宝饭罐头不可。 上海梅林是中国罐头开创者，1930年创立于上海的黄浦江畔。从午餐肉开始，到番茄沙司、火腿罐头、八宝饭，每一款都是上海人津津乐道的方便美食。 梅林八宝饭食用也超级方便，将八宝饭倒出来，用微波炉转四五分钟或是连着罐头直接丢进开水里煮15分钟左右就能开吃。 梅林的八宝饭馅料丰富，糯米油光发亮，红豆沙被磨得细细的，在嘴里一抿就能化开，干果坚硬脆生，枣子香甜软糯，散发着好闻的糯米和猪油香（没有口感奇怪的红绿丝），咱们台的美术老师，一个人空口就吃完了一整个！（糯米饭星人，快冲！）
看过了本期开箱测评，台台希望，无论你是刚刚开始学厨的小可爱，还是早就能把厨房玩转的大厨神，都可以在推荐中找到一、两样具有异地风味的美食，为年夜饭餐桌增添些别样的风味，过个轻松、幸福的团圆年！ 你最喜欢的年货大菜是什么？欢迎在评论区告诉台台哦~
|
|
|
