经常吃猪油，到底对身体有好处吗？

猪油拌饭，猪油阳春面……炒菜时加上点猪油，食物味道瞬间得到升华！猪油虽然香，但很多人认为猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶，猪油不能吃！特别是血脂高的人还能吃猪油吗？

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食用油与血脂的关系

各种食用油本质在于成分的区别，食用油的主要成分是一种叫脂肪酸的物质，分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

1、饱和脂肪酸

大部分动物油如猪油，部分植物油如椰子油、棕榈油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的升高，对健康无益。

2、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸还分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对健康有益。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

不同植物油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同。橄榄油和油茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量较高。大豆油、玉米油和葵花子油则富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸具有降低血脂、胆固醇的作用。

图片来源：小丸子自己做的

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猪油特点

油和油是不一样的，猪油有两大特点，一个是优点，一个是缺点。

1、优点：特别香！

在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来。闻着香，吃着更香，大概是猪油最（唯）大（一）的优点。

2、缺点：饱和脂肪含量太高

猪油的饱和脂肪酸含量特别多，有高达 42% 的饱和脂肪，猪油中还含有较多胆固醇，含量为约为 110mg/100g 。

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血脂高，少吃点猪油吧

现在人们吃得更丰富了，无肉不欢心宽体胖的人也多了，但近些年的心血管疾病却越来越高发。这种结果和各种不健康的生活方式有关，其中与摄入过多的饱和脂肪有重要关系。各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。

1、如想预防心血管病，还是别用猪油做饭了，会吃下去很多饱和脂肪酸及胆固醇。

2、 如果血脂本身就高，更要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。

拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油饱和脂肪含量是 10% ，而猪油是 42% ……超 4 倍了！考虑到健康，猪油能少吃就少吃，最好不吃猪油！

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健康吃油，记住三点

1、食用油不超量

每天食用油的用量应控制在 30g 以内。

2、食用油要多样

炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。

3、控制反式脂肪酸的摄入

过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病的风险，还可能增加过敏、哮喘等的发生风险。反式脂肪酸常见于人造黄油，奶油蛋糕等西式糕点，烘烤和油炸食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼等食物中。

考虑到健康，猪油能少吃就少吃，血脂高的人最好不吃猪油！为了均衡营养，应经常更换烹调油的种类，尽量食用多种植物油。

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