今日腊八，过了腊八就是年

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，当这首熟悉的歌谣响起时，我们都知道，又是一年腊月初八了。

一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新之时，也是古人正值农闲，祭祖祭神的时节，以求攘除灾祸，祷告来年安康吉祥。

一进腊八，“年”以倒计时的脚步临近。

年味儿越来越浓，辛苦工作一年的人们，开始感受到家的温暖，故乡的一切随风而至，归心似箭。

腊八是粥，更是节，腊八节，是不尽的相思味道。

今日腊八， 已逢传说中最冷的「三九」，暖暖的腊八粥，辣辣的腊八蒜，在这样的日子里显得尤其应景。传统中国年的仪式感，正是从这天开始，拉开帷幕。

1.喝腊八粥

腊八粥的配方，如同各地的方言一样各有不同。由一般的白粥、青菜粥，到将能搜罗到的果子一网打尽的杂合粥，甚至腊肉、腊鸡皆可加入的肉粥，荤素皆有，咸甜皆备……

传统的腊八粥里必有糯米、红豆。腊八时天寒地冻，糯米补虚固肾，红豆补心养血还祛湿，刚好贴合时气需求。了解自己体质的话，还可以做些加减：阳虚、气虚、气郁、血瘀多加大枣，阴虚可加百合，湿热多放红豆，痰湿少放大枣，特禀质注意不要食用让自己过敏的食物。

比较通用的参考配方是：红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆、黑芝麻、红枣、桂圆、莲子、核桃肉、大米。五色豆本身就应五行、补五脏，再加上养血益气的红枣桂圆，又煮得暖暖的糯糯的，真是寒冬里最好的补品了。

做法跟一般煮粥差不多，把所有材料洗净，温水浸泡2小时，放进砂锅内大火烧开，转小火熬煮1小时成粥。

注意事项

①糖尿病患者：

含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

②消化不良者：

腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

③肥胖人群：

要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

如果不想动手，腊八也是个好日子。传说释伽牟尼在菩提树下参悟，终在腊月初八成佛，从此佛门定此日为「佛成道日」。腊八当天，大部分寺院都有舍粥的活动，感兴趣的小伙伴可以去讨一碗佛粥喝。

2.喇叭蒜

腊八蒜多在腊月初八这天来泡。

做法：把洗净晾干的蒜瓣放进干净的罐子里，倒入米醋（加或不加糖），密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。

 

腊八蒜解腻、助消化。大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素（人体必需的微量元素，有助预防癌症、心脑血管疾病）。

注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，胃肠道不好者一定要限量。

3.祭祀神明先祖

腊八节来源于古代的“腊日”，“腊日”在早期并没有固定的日期，一般在岁末的最后几天。腊月初八祭八方八神，祈求来年风调雨顺。

《小王子》里有句话：「仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。」

腊八的不同，就像是跨过一道门，一年的奔忙到了尾声，紧绷的身心渐渐松软，思乡之念团圆之情却是止不住地浓烈起来。