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作者：广州医科大学附属第一医院 杜婉君 腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。古时候，腊八节是祭祀祖先和神灵日子，同时也是人们祈求新的一年能够丰收、吉祥的美好愿望。随着时代的演变，腊八的含义不再局限于祭祀，而且包含了人们对于家的思念，也形成了在这一天喝“腊八粥”的习俗。 清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》中称腊八粥能调理营养，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。 腊八节 冬季寒冷干燥，饮上一碗热腾腾的腊八粥，可谓又美味又营养。下面向大家介绍一下这款滋补小食的做法：  【材料配比】 糯米50g、黑米50g、红豆30g、花生20g、莲子20g、薏仁30g、桂圆干20g、核桃20g和1朵银耳洗净备用。莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时，口感会更软糯。  【做法】 除银耳以外的食材放入电饭锅，倒入1500ml开水，按下电饭锅的煮粥键(如果没有煮粥模式可选择煮饭模式，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，共煮60分钟左右)。 煮粥模式30分钟后(或两次煮饭的中途)，开盖放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和冰糖30克，继续煮至完成。  注意事项腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，但不同体质人群在食用腊八粥时，应有所注意： 一、对于糖尿病患者 宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖。 二、对于消化不良者 腊八粥中应少放豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。 三、对于肥胖人群 食用量不宜过多，最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。 过了腊八就是年，祝大家身体健康！ 审稿专家：广州医科大学附属第一医院 林岚、江国杰 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ |
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