 要想鉴别茶叶的好坏，有一项专业的工作叫评茶。 评茶需要对茶叶用犀利的眼光考察分析，并对其色香味形进行综合打分。 但对普通人来说，品茶是一种休闲： 喝自己喜欢的茶，无需对茶用“放大镜”的眼光来看，能对茶的品质做一个基础的判断，就可以了。  今天杯小茶就给茶友们，带来最基础却又非常实用的方法，教你们在日常生活中如何鉴别茶叶。 外形 / 品鉴 茶叶看起来好看，离好茶就八九不离十了。 那怎么算好看呢？其实很简单，茶叶形状比较均匀，如茶条粗细长短一致、颗粒圆实均匀。 另外一点就是茶叶要完整，不能有太多碎渣渣，碎茶是由于工艺问题或储运不当所致，容易泡得浑浊、苦涩。 汤色 / 品鉴 茶的品类众多，茶汤的颜色也不尽相同。 但是统一而言，好茶的汤色基本上都要“透亮”，茶汤清澈见底，有种明亮的感觉。 而较差的茶汤浑浊不清，汤色发暗。  香气 / 品鉴 香气的种类也有很多，绿茶的清香，红茶的甜香，乌龙茶的花果香，黑茶的陈香…各有特色。 好茶闻起来纯正，无异味，香气浓郁、清爽、高扬，几泡后香味犹存，可谓之持久。 较差的茶气味杂，香气浅淡而沉闷，且消失得很快。 滋味 / 品鉴 基本上的茶都带有些许苦涩，苦涩是茶的真味。 如果一点苦涩都没有，就只剩下寡淡的一杯茶水，先苦后甜是好茶的表现。 如果苦涩味久久化不开，一直留在口腔中，舌头都感到麻木难受，则可以认为茶的品质不佳。  叶底 / 品鉴 正所谓“干看外形，湿看叶底”，一般人都会略过此步骤，实际上叶底会暴露很多信息。 茶在冲泡后，将泡过的茶叶倒入小碟中均匀铺开，颜色好、有光泽、柔软有韧性是好茶的共性。 相反，如果叶底粗老、暗褐、焦黑，或者特别硬，则不是什么好茶。  专业的评茶师需要掌握很多相关知识，还要通过长期严格训练来提升嗅觉、味觉的灵感度。 对我们普通人来说，想要品出茶的好坏，除了了解这些基本知识以外，关键还是多喝茶，跟朋友多交流，自然而然就会有提升了。 |
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