传统萝卜做法

肉汁萝卜

-材料-

白萝卜、猪油、海鲜酱、生抽、食盐、高汤

-做法-

视频时长1分45秒，建议在WiFi环境下观看

1. 白萝卜用清水洗净，切去两头；

2. 削皮，多削去一些口感更好；

3. 将萝卜切成大块；

4.萝卜块加盐焯水，去除苦腥味；

5.锅中加入猪油，烧热后，萝卜下锅煸出香味；

6. 加一勺海鲜酱，两勺生抽，炒出酱香味；

7. 加入事先熬好的肉汤/高汤，烧开后加一小勺盐；

8. 小火炖煮45分钟，然后收汁；

9. 盛出萝卜，撒些大蒜叶增加香味，这道菜就完成了。

酱萝卜

-材料-

白萝卜、生抽、老抽、米醋、绵白糖、话梅、干辣椒、蒜片

-做法-

视频时长1分37秒，建议在WiFi环境下观看

1.做肉汁萝卜削下来的厚萝卜皮也可以“变废为宝”做成酱萝卜。斜刀切成1厘米宽、6厘米长的条；

2. 将萝卜皮放入盆中，加盐腌制，每1斤萝卜皮需要加10克食盐翻均匀；

3. 用重物压住萝卜皮，腌制2小时；

4.生抽250毫升、老抽125毫升、米醋80毫升、绵白糖350克、话梅40克、干辣椒10个，蒜片35克，配成腌制萝卜的调料，这个配方可以泡5斤萝卜皮；

5.腌制好的萝卜皮挤出苦水，清水洗一遍，再用净水冲洗；

6. 将洗好的萝卜皮泡入调料中，翻均匀，让汁水包住萝卜皮，上面压一个盘子，泡两天即可。

小火慢炖、吸饱了肉汤的白萝卜

晶莹剔透、肉香四溢

入口酥软、鲜嫩多汁

酱萝卜晶莹剔透

酸酸甜甜、清脆爽口

既可以作为早餐佐粥小菜

也可以作为下酒下饭的家宴凉菜