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一个恍惚，竟也踏进了四月里。昨天还在早春的阴雨里，今天就是一阵明媚暖阳。蛰伏了一个冬天，各种江河湖鲜都活络了。经过菜场的鱼摊时，要巧妙躲开，不然就要被鱼儿蹦跳的水花溅到。  早上买鱼，中饭吃了最新鲜。挑了条肥美的鲈鱼，配点时令的春笋那叫一个鲜！今天给跟大家分享下这道给鱼增鲜的料理哈！不会做鱼的朋友，不妨来试试这个法子！  春笋素鸡抱鱼食材：鱼1条、春笋2根、素鸡150g、干菜1小把、姜3片、小米辣半根、生抽、老抽、料酒、糖、盐。  做法： 1、鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身，腌制10分钟。  2、准备配料，素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。  3、锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄，鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。  4、鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。  5、放1把冲洗过的干菜，倒半碗热水，用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。   6、素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。  7、煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦，加上香菜葱即可。  友情提示： 1、春笋在烹饪前最好先焯水，或者烫一下。原因是其中含有草酸，会与体内的钙物质反应，导致钙流失、形成沉积物。也可以去除它的涩味，口感上更好。 2、干菜是天然的提鲜料，煮汤烧菜抓一小把都很点睛，喜欢的可以尝试一下哈！ |
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