白菜豆腐保平安，那就来锅白菜炖豆腐吧！

五味本草坊 2022-01-11 10:00

俗话说“白菜豆腐保平安”，冬季，人人都喜欢炖点白菜汤、豆腐汤，觉得清爽又解腻，其实白菜、豆腐虽然价廉又平常，但是的确是在无形中守护着我们。

白菜

中医认为，白菜性平味甘，无毒，能够消痰止咳、清肺热、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便。现代研究发现，白菜中含有丰富的粗纤维，这种物质能够刺激肠壁蠕动，促进排便。白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

豆腐

豆腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，能够益气和中，生津润燥，清热解毒。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

那么小朋友才做选择题，我们成年人全部都要，于是，汤白浓郁、鲜嫩下饭的白菜炖豆腐汤大家都来学一下吧！

白菜炖豆腐汤

原料：

白菜一颗、豆腐一块、虾皮一碗、小辣椒少许、葱段少许、姜适量、食盐少许、鸡精少许

做法：

1、白菜清洗干净，然后将白菜叶一片一片的掰下来，在切白菜的时候我们需要将白菜帮和白菜叶分开切。

2、将白菜帮处理一下，将切好的白菜帮继续分成小片，做成如图的效果。

3、将豆腐清洗一下，切成均等的小块，切块可以稍微大一些以免出现炖碎豆腐的问题。

4、将葱段、辣椒以及生姜都清洗一下，准备切好的葱花碎末、小辣椒碎末以及姜片备用。

5、锅中加上少许食用油，随后我们等油温升高将葱段、小辣椒碎末以及姜片都放进去翻炒一下。

6、首先在锅中放上白菜帮，将白菜帮先下锅翻炒一下，白菜帮不容易炒熟，所以要先下锅炒白菜帮。

7、将白菜帮稍微炒软乎一些，现在开始将白菜叶放进去翻炒，随后加上一点食盐和鸡精。

8、锅中加上足量的清水，加清水的量要没过白菜才可以。

9、等稍微炖一小会，我们将清洗一下的虾皮放进去，与白菜充分的混合好。

10、将切好的豆腐块放进去，用勺子将豆腐块和白菜推动一下，先不能太大力气来推勺子，以免出现豆腐破损的问题。

11、加上食盐以及鸡精，稍微放一点香油，等炖熟之后我们就可以准备出锅了

制作技巧

虽然这道菜很简单，几乎人人都会做，但想要好吃就要掌握技巧，须注意这几点。

①白菜炖豆腐，应该先炖白菜后炖豆腐，这是正确的顺序。有些人先炖豆腐后炖白菜，显然就错了。白菜要先炒一下，然后下入豆腐，可不是用清水煮哦。

②白菜把叶子和帮子分开，叶子用手撕，帮子用刀切，这样的白菜炖出来才香。帮子难熟，要先炒，然后再炒叶子，炒至断生就可以了，炒过了口感不脆爽。

③炖豆腐，可以用生豆腐，也可以用煎过的豆腐，煎豆腐口感外焦里嫩，味道也更香。用冻豆腐的口感也很不错哦。

④根据个人口味，还可以加入适量辣椒，香辣入味，更适合天冷了吃。适量加入一些肥肉，香。

一碗素汤，好喝不胖，就让白菜与豆腐时常登上我们的餐桌，为我们的身体保驾护航吧！

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