一到过年大家最担心就是家里来客人吃什么,去饭店花费也不少,今天小慧分享给大家过年请客餐桌上必备的9道家常菜,好吃不贵经济实惠,做法简单营养美味学会了过年家里来客人照着食谱做!
一、糖醋刀鱼
1、准备食材:刀鱼、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、料酒、白砂糖、鸡精、白醋、蕃茄酱、土豆淀粉
2、糖醋鱼块的做法:
(1)刀鱼处理清洗干净,切等大均匀的段改花刀,小葱切成葱花,生姜去皮切末备用。
(2)腌制刀鱼:盆中放入刀鱼加入适量的食盐、胡椒粉、小葱、生姜加入适量料酒抓匀腌制片刻备用。
(3)调料汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、白醋、蕃茄酱搅拌均匀备用。
(4)碗中放入土豆淀粉,加入腌制好的刀鱼均匀的裹上一层淀粉。
(5)锅中热油,刀鱼下入锅中炸至定型翻面继续炸至金黄色即可出锅。
小贴士:油温六成热即可下锅炸带鱼。
(6)锅底留油倒入提前调好的料汁熬开,再加入炸好的刀鱼翻面入味,大火收汁即可出锅。
(7)出锅后将刀鱼均匀摆入盘中,最后撒上适量葱花点缀即可开吃啦,做法简单营养美味请客必备家常菜!
二、香菇蒸粉丝
1、准备食材:香菇、食盐、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、粉丝、小葱
2、香菇蒸粉丝:
(1)香菇用清水洗净去掉根部改花刀,蒜瓣剥皮切末,小葱切成葱花,粉丝提前浸泡。
(2)锅中开水下入香菇加入少许食盐焯水捞出,沥干水分盛入盘中。
(3)调蒜蓉酱:碗中放入适量的蒜末、小米辣一勺、生抽一勺、蚝油一勺淋上热油。
(4)香菇顶部放入提前浸泡好的粉丝,淋上蒜蓉酱上锅蒸15分钟。
(5)出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦,大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜!
三、蒜蓉鲍鱼
1、准备食材:鲍鱼、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、粉丝、红辣椒、小葱
2、蒜蓉鲍鱼的做法:
(1)鲍鱼处理清洗干净改刀,蒜瓣去皮切末,小葱切成葱花,红辣椒切段,粉丝提前浸泡备用。
(2)锅中热油爆香蒜末,加入适量的生抽和食盐倒入鲍鱼翻炒均匀盛出摆入盘中。
(3)再鲍鱼上面放入粉丝,淋上蒜末放上红辣椒点缀,上锅蒸五分钟左右即可。
小贴士:不吃辣椒可以不放哦。
(4)出锅撒上少许葱花,淋上蒸鱼豉油再浇上热油爆香即可开吃啦,色香味美好吃到停不下来请客必备特色菜!
四、白灼虾
1、准备食材:大虾、小葱、生姜、料酒、食盐、小米辣、香油
2、白灼虾的做法:
(1)大虾处理清洗干净,小葱切成葱花,生姜去皮切末,小米辣切段备用。
(2)锅中凉水加入适量的小葱、生姜、料酒、食盐煮沸,再下入大虾水开煮两分钟均匀摆入盘中。
(3)调蘸汁:碗中加入适量的姜末、葱花、小米辣、香油、适量清水搅拌均匀。
(4)最后大虾蘸着调好的料汁即可开吃啦,做法简单老少皆宜家常年夜饭必备!
五、樱桃肉
1、准备食材:里脊肉、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、脆皮炸粉、糖醋汁、青豆
2、樱桃肉的做法:
(1)腌制里脊肉:里脊肉洗净切小块放入碗中,加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀。
(2)碗中脆皮炸粉,放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。
小贴士:脆皮炸粉也可以换成面包糠。
(3)锅中入油油温五成热放入里脊肉,小火慢炸至定型捞出,油温升高再放入里脊肉复炸一次,炸至里脊肉金黄酥脆捞出。
(4)锅底留油放入糖醋汁大火烧开,熬至起大泡,然后倒入里脊肉和适量的青豆。
(5)大火快速翻炒均匀即可盛入盘中,色香俱全一口接着一口好吃到停不下来!
六、蚝油豆腐