怎样吃，才健康（饮食专辑）7.水果、牛奶好处多（二）？

邢玉良 知周医话 2017-06-26 15:27

上篇文章讲了水果，这一篇咱们再说说牛奶这个比较难的命题。牛奶的好处，自然是商人说的比较多。

记得我上中学的时候，就听老师讲“一杯牛奶强壮一个民族”，当然这是在说日本人在二战之后，要求中小学生每天至少喝一杯牛奶，事实证明这个计划卓有成效，日本人的身高确实增长了。

然而，智慧的人们不能仅看身高这一个数值。人奶中酪蛋白占人奶蛋白的40%，牛奶中酪蛋白却占牛奶蛋白的82%。酪蛋白的作用就是会使人快速长大，所以小牛出生后每个月体重增加一倍，满3个月时体重已至8倍之多。牛奶中的白蛋白含量是牛奶蛋白的18%，人奶蛋白中白蛋白含量则高达60%。白蛋白有助于大脑发育和免疫力的提升，在婴幼儿发育成长的过程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸与卵磷脂，这两种养分加上白蛋白，能促使婴儿脑部快速发育，牛奶则缺乏这些养分。

头脑聪明的朋友（儿时的白蛋白摄入充足）就会问了，小孩不能喝牛奶，大人总能喝吧？现实是，90%的成人有乳糖不耐症，缺乏分解牛奶的酶。另外需要补充的是，只有1个胃的人和拥有4个胃的牛，其消化能力是不可同日而语的。本段及上段内容引用自陈俊旭博士的《吃错了，当然会生病！》。

美国坎贝尔博士的《中国健康调查报告》中的权威数据显示“在动物实验中，牛奶中的酪蛋白对乙肝、肝癌、乳腺癌、胰腺癌等疾病发生、发展、恶化均有促进作用。”

这个话题涉及到商人的钱袋子，所以点到为止。智慧的朋友们别光听我说，可自行阅读相关书籍，眼见为实。知周不卖书，所以不发购书链接，需要的朋友自己去找吧。