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根据前瞻产业研究院整理数据显示，2020年，我国新式茶饮市场规模达1136亿元，同比增长6.87%。虽然行业规模持续增长，但从事餐饮行业三十余年的业内人士杨伟琳认为，市场规模的增长也进一步加剧了市场竞争，使得市面上的茶饮产品愈发同质化。后来者乃至头部企业，要想在赛道中胜出，除了在新产品上发力之外，或许还可以考虑从产品包装方面发力。
“一款包装很好的产品，往往比随便包装的产品更好卖，这就是颜值经济的基本逻辑。”杨伟琳说。 数年前，也就是在我国新式茶饮细分赛道刚刚崛起的时候，整个赛道欣欣向荣，业内企业并不太担心同质化竞争。这个时期，有野心的品牌发力产品创新，以产品口味取胜，并迅速成长为头部企业。 随着行业的发展，市场竞争压力也越来越大。这个时期，业内企业虽然依旧在口味上下功夫，但开发的新品口味也越来越“刁钻”，出现了咸蛋黄、香菜、黄皮、油柑、榴莲、桂皮、八角等口味，部分口味赢得了消费者喜爱，但一些口味仍不被大众接受。 “当新产品越来越难开发，茶饮经营者自然便将目光放在产品的包装上。”杨伟琳说，“这个时间点在2017年，当茶饮企业打开了包装的脑洞后，他们发现这里边的创意几乎无穷无尽。” 比如在今年圣诞节的时候，就有品牌推出圣诞树造型的瓶子，很好地迎合了市场需求；又如北京茶太良品，将天坛做成三种不同颜色、风味的“茶冻”，放入奶茶杯中；再比如某产品浑然一体的分体式设计，上面是甜品碗，下层是饮品，甜品碗上有吸管。用勺子、用吸管，边吃边走边体验。 “茶饮行业未来的一个趋势，是杯装化及饮品化。牢牢把握这个趋势，或者走在趋势前沿，或许会有不错的效果。”杨伟琳总结道。 |
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