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今天要个大家分享的及时家常炒肉末了，小身材但是搭配很多主角都能大大的加分！经典的家常的炒肉末就是一道浙江菜，味道咸香，营养丰富。利用猪肉、植物油、酱油和葱姜蒜等一起煸炒而成。一下几款搭配很好的发挥了肉末的作用，为成品大大的加分！  一、肉末茄子  食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油。 做法： 1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。 2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。 3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。 4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透。 5、放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。 二、肉末豆角  食材：豆角，肉末，酱油，生粉，油。 做法： 1、猪肉洗净，切粒后剁成肉糜，用油、酱油和生粉搅拌均匀。 2、豆角洗净，切成粒，待用。 3、锅烧热，先炒豆角。因为豆角要比较多的油。 4、豆角要炒久一点，干了加水继续，要不然会有臭青味，炒好待用。 5、炒豆角的时候放了比较多的油，这时候直接把猪肉放进去炒就可以了。 三、肉末豆腐  食材：豆腐，肉末，油，盐，葱，姜，蒜，料酒，豆豉香辣酱，耗油，酱油，老抽，糖，玉米淀粉。 做法： 1、豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉。 2、放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用。 3、豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒。 4、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。 5、跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。 6、倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制。 7、待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！ 四、肉末拌面  食材：肉末，青椒，红椒，西芹，面条，生抽，盐，料酒。 做法： 1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。 2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。 3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。 4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐即可。 五、肉末粉丝煲  食材：肉末，粉丝，盐，姜，蒜，生抽，豆瓣酱。 做法： 1、粉丝提前用温水发好。 2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽。 3、加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。 |
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