【原】腌萝卜很简单，但很多人第一步就做错了，脆爽好吃有秘诀，超实用

腌萝卜很简单，但很多人第一步就做错了，脆爽好吃有秘诀，超实用！萝卜是很常见的一种食材，烹饪方法也多种多样，大家都知道，冬天里如果多吃一些萝卜，可以助消化，润燥生津，好处非常多。今天给大家分享一道腌萝卜的做法，平常饭桌上如果来一碟自己腌制的爽口萝卜，清爽又解腻，比大鱼大肉还要美味。

腌萝卜的时候，既可以把萝卜切成片，也可以切成块，还能切成花型，其实不管切成什么形状都一样，主要还是在配料上下功夫，只有先把味道都调配好了，才会越吃越想吃。萝卜也是很便宜的蔬菜，几块钱买回来一根，切成薄片，就可以腌很多，做好的腌萝卜，搭配粥或者是其他的主食，开胃又下饭，喜欢的不要错过哦。

准备食材：

白萝卜、食盐、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，熟芝麻

具体做法：

1.先把白萝卜用清水清洗干净，萝卜去掉头和尾，再把萝卜切蓑衣花刀，也可以直接切成条，所谓的蓑衣花刀，就是切好的萝卜像蓑衣一样，先用两根筷子把萝卜垫上，左右各一根，因为要留一点不切断，先正面切，切完后，翻个面，再斜着45度角切花刀，切好后的样子像拉花一样。

2.在上面撒一些食盐，先腌一下，去掉萝卜的水分，稍微抓一下，让各处都沾到盐，接着盖上保鲜膜，让它腌制4个小时。

3.我们现在来调配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒面10克大概有3勺，辣椒根据自己的口感爱好，增加或者减少用量，然后慢慢搅拌，把白糖都搅拌溶化。

4.腌制四个小时的白萝卜时间到了，萝卜在这个时候已经出了很多水，现在倒入凉白开水，注意不要直接用水龙头的生水，容易让萝卜变坏，要用晾凉的白开水，清洗一下，捞起后挤干水分。

5.现在把调配好的料子倒在萝卜上面，最后撒上一点熟芝麻，这样放置一天后，就可以开吃了，放置三天，味道会更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花萝卜就做好了，是不是很简单，你也赶紧试试吧。

多说几句：

这是蓑衣做法，跟蓑衣黄瓜一样，想简单点就直接把萝卜切成条，随意。

熟芝麻可放可不放，白糖也可以根据个人口味调整。