我们的抗氧化剂在蔬菜里，就是最普通的蔬菜也比所有的肉类，大概要高出六十倍左右。所以我们很多时候是因为我们的细胞缺氧，然后它没有办法完成一个很好的新陈代谢，包括它也没有很好的力量去对抗自由基，所以我们会衰老。 过来骑行，这个河边好美啊，反而吃素之后，我的体能发生了质的转变。我两年没有骑车，我跟着一个非常专业的车队，我们去骑了四十五公里，爬升了一千二百米，而且一直在持续爬升，我那天骑得感觉快挂掉了。 回来（后），我一点都不酸疼，我都惊了，我就摸，我说真的不疼。怎么不疼？为什么不疼？ 其实我之前看书知道，肌肉酸疼实际上是一种慢性发炎，蔬菜里面的这种抗氧剂，尤其大量的蔬菜里面的叶绿素，它能够消炎。这是我的亲身体会。 我大概在二十年前吧，我就已经不吃牛肉了，就是因为我无意中看到了一个纪录片，里面讲到屠宰场那个牛，你就看到它的眼泪，豆大的眼泪流下来，然后它也不叫，然后它就这么跪着，希望不要去（被杀掉），就看到非常残忍地一刀打开，这么打开之后，只有一层皮连着，然后血像倾盆一样的，这个血就这么洒出来。然后你看到，它的眼角还有一滴泪。 我当时在想，没有一个生命愿意这样子死去吧？它们也是孩子，它们也希望成为母亲，它们也希望能保护它们的孩子，它们也希望看到它们的孩子长大，其实跟我们人是一模一样的。 肉食的真相，甚至是死亡的真相，就是我们每一个生命都会离开这个世界，也是大家不谈的问题。 就是为什么不谈呢？我觉得最重要就是要，拨开这个镜子，去直面这些真相，你才能明白，你的生命该做什么样的选择。 我原来最戒不掉的就是烤羊肉串，很多时候我们，其实可能是喜欢调料的味道，不一定是喜欢肉的味道。我后来那天烤了蘑菇，我就把那个一样的烤肉串的调料放在上面，我觉得好好吃啊，后来我就以此类推。 我很喜欢吃刺参嘛以前，后来我发现我很喜欢吃刺参的原因，是我很喜欢芥末酱油。特别好吃的这个素的刺参的做法，是把这个牛油果切成片，然后用牛油果来蘸那个芥末酱油的感觉，太好吃了。 虽然我现在素食也就是不到半年，但是我发现，我可以非常坚定地做下去的原因是，其实食物真的是可以替代的，很多时候是因为我们懒嘛。 我们为了自己图一时的方便，或者我们就顺着这个固有的形式下去，我们就不用去探索。但是我们可不可以，放一点点这个努力在——我们可不可以找到替代的食品？ |
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