 这一天一冷，就想吃点热乎的。 而在治愈系的食物中，麻辣烫应该算是众多小吃中的战斗机。 毕竟火辣辣热烫烫的一大份麻辣烫，能够让疲惫的身心再次充满能量。它如同低配版的火锅，客人们拿着夹子在冰柜前来回转圈，挑选自己喜欢的食材。 然后大家拿到号后，不分彼此围坐在一起，等着热菜上桌，等着入口那又麻又辣，心里却暖呼呼。 但随着一些新闻各种报道，麻辣烫又总是陷入各种“健康绯闻”，难免让人又爱又恨。 不吃吧，特想；吃吧，心里又有点儿担心。  麻辣烫，到底能不能吃？ 当然可以！ 麻辣烫本质上就是“加了调料的水煮菜”，一锅沸腾的高汤、辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就吃啥。 比起其他烧烤、炸物，麻辣烫的烹饪方式主要是烫煮，能够减少蔬菜中的抗营养物质，还不会产生油脂氧化等问题。 同时还可以根据自己喜欢挑选食材搭配，能够做到食材多样，营养均衡。  当然，麻辣烫也会有一些不太好的一面： 第一，刺激肠胃 麻辣烫虽然有多种口味可选，但是绝大多数人还是喜欢香辣口味，香辣口味更能刺激食欲，但是对肠胃却刺激很大，若是经常吃，会让肠胃健康受损。 若是犯了胃病会非常的麻烦，不止要少吃麻辣烫，更要少吃辛辣的食物。 第二、温度过高，灼伤肠胃 人的口腔以及食道和胃粘膜对温度都很敏感，过高的温度会灼伤口腔、食道以及胃粘膜。 但是麻辣烫吃的就是麻、辣、烫，常吃会灼伤被会灼伤肠胃，损伤肠胃功能。同时，烫食还会对食道、胃粘膜造成损伤，常吃很可能诱发癌变。 第三、调味料不健康 对于一些调味料，比如酱油、蚝油等含盐量蛮高，所以在调味料还需要注意适量。同时，麻酱、花生酱、辣椒油等脂肪含量过高，因此多吃不利于健康。 第四，个别商家原料不规范 由于麻辣烫属于薄利多销，因此为了压低成本，提升口味，有一些商家会存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换等问题。  以上这些弊端，也并不是麻辣烫所特有的，其他不靠谱的餐馆或者路边摊也都可能存在类似的现象。 而我们只要把握好安全的大门，麻辣烫确实是一种很不错的快餐。 在挑选的时候，咱们可以这样操作：  1.先挑菜 蔬菜、藻类、菌菇等，最好各类都来一点，最好选择一些平时不太吃，正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。 2.再来点蛋白质 豆制品、蛋类都是属于高蛋白食品，若是有牛肉、羊肉那更是不错的选择。 不过对于加工类丸子，则就不建议选择，这些产品当中都含有大量淀粉以及脂肪，同时钠含量也很高。 同时原料和品质也不太好判断，太考验商家的良心了。 3.最后挑选主食 除了常见的面类粉类之外，粗粮倒是不错的选择，可以挑选土豆片、红薯片，又或者玉米段，莲藕山药南瓜也很不错。  至于锅底以及小料，最好选个清汤，然后自己可以来点蒜汁小料、辣椒段以及醋之类来调调味。 喜欢这一口还可以尝试自己在家做，一方面更卫生，一方面也能保证食材和汤底的新鲜。同时，饮食还是要注意多元化，这样才能满足自身的营养需求。 当然，最重要的还有一点---自己在家做，省钱啊！ 说了一大堆，是不是心动了？那还不赶紧去吃吧！  |
|
|
