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物质生活变好之后，即便是在这寒风入骨的冬季，也不影响蔬菜们的上市。因种类多，做法多，让人有更多的选择，但更建议大家在冬天多吃些绿叶菜。 《中国居民膳食指南》中指出：每人应保证每天摄入300-500g蔬菜。白菜、萝卜吃腻了，那今天就给大家带来一种营养丰富、口味独特的蔬菜，烹饪它时，都不需要放入过多的调味料，就可以凸显它的芳香味道，它就是茼蒿。 冬天吃一把皇帝菜 收获这些好处 茼蒿也叫皇帝菜，说在古时候茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。 有人说它味道奇怪，但它可是难得的好食材，营养价值和药用价值都很高，茎和叶均可同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。 茼蒿中含有大量膳食纤维、叶绿素、多种维生素和矿物质等，这些营养素可促进机体新陈代谢，并抑制人体对胆固醇的吸收，防止其沉积在血管壁，具有降胆固醇的作用。 茼蒿还含有叶酸，每100克茴香中含有120.9微克的叶酸，是绿色菜中的冠军了。叶酸对孕妇和小孩都有帮助，对老年人来说，能预防中风和痴呆，还能保护心脑血管。 在现代的研究上发现，茼蒿中不仅含有丰富的钾元素，还有大量的膳食纤维，这两者营养成分，可以帮助高血压患者调节体内的血压水平，对病情会十分有利。除此以外，茼蒿中还含有丰富的钙，对高血压人群预防骨质疏松还有积极的作用。 茼蒿富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，每100克茼蒿中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15～30倍。 另外，茼蒿中富含维生素A，还可以防止视力衰退，润泽肌肤和维持皮肤健康。 另外冬季气候干燥，很多人咳嗽痰多、痰黏稠等症，这时吃茼蒿有好处，茼蒿对咽喉部位有改善作用，有利于缓解局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射；同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，有利于止咳化痰。 如果你平时没有食欲了、嗓子干哑、喉咙发紧、有痰等症状，茼蒿就是一个很好的膳食食材。 茼蒿中富含膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。 茼蒿的做法有很多种，可以热炒，炒肉炒鸡蛋，也可以凉拌，尤其是蒸一蒸清香脆嫩，常吃晚上睡得香。 对我们中国人来说，蒸菜是一种特有的烹饪方式，大家不知道，茼蒿的营养成分最适合做蒸菜吃，冬天这个季节吃，对身体健康特别有益。 这菜别再炒着吃，裹上面粉蒸一蒸，既是饭又是菜，全家都能吃，50岁上的人要多吃。 食材： 茼蒿、面粉、玉米粉、食用油、盐、五香粉。 做法： 1、准备一把新鲜的茼蒿，这个季节茼蒿特别的肥嫩，准备一些玉米面和小麦面粉。 2、将茼蒿摘洗一下，去掉老梗，然后放清水中多清洗几遍，控干水分，切成小段，切短一点更容易蒸熟。 3、茼蒿段放入大点盆中，加入少许盐，五香粉，淋入适量的食用油拌匀，油能够锁住茼蒿中的水分，防止蒸好的茼蒿有疙瘩，特别松散。 4、然后搅拌均匀，加入适量玉米面，小麦面粉，尽量使茼蒿都裹上粉，粉不要太厚，太厚的话容易粘在一起、影响口感。 5、在笼屉上放入裹好粉的茼蒿，大火烧开蒸锅内的水，盖上盖大火蒸6分钟左右。 6、蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，调自己喜欢的料汁。 7、茼蒿装入碗中，淋在茼蒿上面拌匀就可以吃了，又是主食又是菜，冬天多吃身体棒。 1、茼蒿辛香滑利，有宽中理气之效，脾虚便滑者不宜多吃。 2、茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪茼蒿时要旺火快炒，以免营养物质流失降低功效。 3、茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。 |
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