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最近，天气越来越冷了！为了能够给身体提供更多的热量，抵御严寒，家家户户吃肉的频率也提高了！虽然，冬季多吃肉，可以补充营养、增强体质。但是，如果只吃肉不吃菜，不仅容易发胖，还会给肠胃带来很大的负担。大家都知道，冬季的绿叶蔬菜较少，每次去逛菜市场的时候，很多人都不知道该怎么选择。那么，冬季多吃哪种绿叶蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的是“茼蒿”。 
说到茼蒿，相信大家一定都非常熟悉！茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜、皇帝菜，不管是南方还是北方均有种植。在古代，茼蒿作为一种宫廷菜肴，并不是普通老百姓都有机会吃到的。茼蒿的味道清香，口感脆嫩，根、茎、叶均可食用，不管是涮火锅、蒸炒，还是炖汤都很美味！因此，茼蒿也受到很多朋友的喜爱！ 
现代营养学研究发现，茼蒿不仅好吃，营养价值也很高！茼蒿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钙、铁、钾、钠等微量元素。其中，胡萝卜素的含量极高，远超过菠菜，是黄瓜、茄子含量的15倍；钙含量是冬瓜和黄瓜的2倍，西红柿的6倍。并且，茼蒿所含的纤维素，特别细嫩，易被人体消化和吸收，是一种老少皆宜的保健蔬菜！ 
萝卜白菜靠边站，冬天最该吃这菜，随手一蒸，鲜美营养，别不懂吃！冬季常吃茼蒿，对我们的身体健康好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾养胃、清肺化痰、养心安神、健脑补脑、消肿利尿、促进食欲、预防便秘、降低血压、去除胆固醇、美化肌肤等功效！下面，厨娘就与大家分享一种茼蒿的美味做法！ 
【茼蒿丸子】 准备食材：茼蒿、鸡蛋、海米、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、葱、蒜、盐、生抽、香油、十三香、食用油。 具体做法： 
1.取一把茼蒿，清洗干净后，切成小粒，装入盆中，加入适量的葱末、胡萝卜碎和海米碎，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、味精、十三香，加入适量的面粉和玉米淀粉，戴上一次性手套，抓拌均匀。 
2.将所有食材抓拌均匀，调成稠稀度适中的面糊，取适量的面糊，用手团成丸子，放入蒸锅中，大火煮开后，再蒸10分钟，即可出锅。 
3.如果觉得清蒸丸子太清淡，可以准备几个蒜瓣，捣成蒜泥，加入适量的生抽、香油，搅拌均匀，调成蒜蓉汁，吃的时候，蘸着蒜蓉汁一起吃，特别美味！ 
4.茼蒿丸子除了清蒸以外，还可以油炸，锅内加油烧至5成热，将茼蒿丸子放入锅中，小火慢炸，丸子下锅以后，不要着急翻动，丸子定型以后，用铲子推动一下，将丸子炸至2面金黄后，即可出锅。 
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