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茼蒿既可以食用，又可以用作药材。通常在火锅店、麻辣香锅店经常会看到它，吃起来也是非常美味的，那么茼蒿还有什么你不知道的功效和作用呢？  茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，茼蒿中含有丰富的芳香挥发油，可以增强食欲、促进消化。在古代，茼蒿为宫廷佳肴又称“皇帝菜”，今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜！第一种做法：【凉拌茼蒿】  食材：茼蒿、花生米、朝天椒 调料：盐、糖、生抽、醋、香油  1.茼蒿秆子择下根部硬的部分，只留嫩茎叶子洗净，在淡盐水中浸泡一会，泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分；  2.烧一锅开水，放入锅内焯水30秒左右，断生就可以，捞出沥干水分，切段；3.碗中加入花生米+切碎的朝天椒+盐+糖+生抽+醋拌匀；  4.最后加香油就可以（也可以用油茶籽油），这样一道颜色翠绿，口感脆嫩的凉拌茼蒿就做好啦。第二种做法：【清蒸茼蒿】  食材：茼蒿、玉米粉、面粉、大蒜 调料：香醋、辣椒油、酱油、盐、香油 1.新鲜的茼蒿清洗干净，晾干多余的水分备用；大蒜拍碎剥皮，剁成蒜蓉备用；  2.裹粉：晾干水分的茼蒿放在大盆里（便于操作），茼蒿撒入玉米粉和面粉，用筷子搅拌均匀，使得每一根茼蒿都裹满粉；  3.蒸茼蒿：蒸锅中提前烧好开水，裹满面粉的茼蒿放在蒸笼上，盖上盖子大火蒸3-5分钟，至茼蒿熟透；  4.调蘸料：趁着蒸茼蒿的空档，我们可以准备蘸料，碗中加入蒜蓉+香醋+辣椒油+酱油，蘸料完成；  5.蒸好的茼蒿调入盐，淋上香油，搅拌均匀即可，搭配蘸料食用。第三种做法：【炸茼蒿丸子】  食材：茼蒿、淀粉、葱花、姜末、鸡蛋 调料：食用油、盐、胡椒粉 1.新鲜的茼蒿清洗干净，晾干多余的水分切碎；葱洗净切葱花；姜洗净剁成姜末； 2.裹粉：将茼蒿放入盆中（便于操作），加入葱花+姜末+蛋液+胡椒粉+盐+淀粉，搅拌均匀，使得每一片茼蒿都裹满； 3.油炸茼蒿丸子：起锅热油，油温6成热时，下锅炸丸子，炸至3分钟左右，金黄酥脆捞出； 4.复炸丸子：锅中油温升高，复炸一遍，这样炸出来的茼蒿丸子，更加好吃。 第四种做法：【蒜蓉茼蒿】 食材：茼蒿、蒜末 调料：食用油、盐、蚝油、生抽 1.新鲜的茼蒿清洗干净，茼蒿杆子和叶子分开放，茼蒿杆切段；大蒜拍碎剥皮剁成蒜末备用； 2.起锅热油，油温六成热下入蒜末煸炒，炒至蒜香味四溢的时候，调入一勺蚝油翻炒均匀； 3.蒜香味四溢的时候下入茼蒿杆，炒至茼蒿杆变色变软的时候，再放入茼蒿叶子继续翻炒1分钟左右； 4.最后调入盐，生抽，翻炒均匀即可。一道美味的蒜蓉茼蒿就完成啦。 今天就和大家分享到这里啦，感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注一碗小汤，每天为您带来不同的美食烹饪技巧及其做法。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！ （一碗小汤编辑：小不二） |
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