白灼菜心 食材:菜心、大蒜、葱花、酱油 1、菜心洗净、切去头部待用 2、烧开水,将菜心下锅焯熟 3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油 4、然后捞起装盘 5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了 6、装盘 清炒茼蒿菜 材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油 做法: 1、茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒 2、颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。 春笋炒腊肉 材料:春笋 腊肉 调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 食盐 做法: 1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片 2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝 3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅 香椿炒鸡蛋 食材:香椿、鸡蛋 做法: 1、香椿焯水后过凉,切成小粒; 2、鸡蛋打散,加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉,搅匀; 3、油烧热后,入锅炒散即可。 莴笋炒虾仁 食材:冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。 做法: 1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟; 2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末; 3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出; 4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀; 5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。 韭菜炒蛋 食材:韭菜、鸡蛋、料酒1小匙、鸡精1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、味精一撮、盐适量 做法: 1.韭菜切段、鸡蛋打散,加盐、搅拌 2.锅中放油烧热,放入韭菜翻炒、加盐、酱油、鸡精调味。 3.倒入蛋液、快手翻炒,等到鸡蛋凝固,撒上一小勺香油翻炒即可。 八宝菠菜 原料:嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g,料酒30g,油30g 做法: 1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水份放入器皿中待用 2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水份 3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份 4.坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、,醋、鸡精、香油拌匀即可食用 香菇菜心 原料:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g 做法: 1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。 2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮 3分钟,再取出沥干水分。 3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。 4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。 榄菜荷兰豆 原料:嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺,油两匙、盐少许、蒜一瓣 做法: 1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜,洗净,蒜拍碎切末,待用; 2、锅中放油,烧热,下蒜末爆出香味,将荷兰豆倒入锅中,翻炒数下,让荷兰豆逐渐变软;3、待荷兰豆略软后,加入少许盐,和一勺橄榄菜,炒匀即可起锅。 |
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