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火锅、麻辣烫，是不是刚烫熟的更美味？烤肉、熏鱼，是不是很多人的最爱？在这，我要给大家浇一盆凉水——长期这么吃，癌症很可能找上门！ 生活中，很多人喜欢趁热吃饭，习惯喝热水。这种饮食习惯正是导致我国食管癌发病率居高不下的诱因之一。医学研究显示，人的口腔和食管表面都覆盖着柔软的黏膜，其耐受的温度一般在50—60摄氏度，而人们感觉滚烫的食物温度一般在70—80摄氏度。经常食用滚烫的食物，口腔和食管黏膜就会不停地受到损伤，而由于人体自身的修复功能又会刺激黏膜再生增厚。这就形成了越吃越不怕烫的情况。长期刺激之下，就会出现黏膜病变甚至癌变。 冬天，很多人喜欢吃腊肉、咸鱼等。其实，腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，亚硝酸盐含量越高，致癌性就越大。还有人习惯喝酒御寒。殊不知，高浓度白酒会刺激食管黏膜，尤其是60度以上的白酒对食管黏膜的伤害更加明显。因此，经常喝高度白酒也会使食管患病的风险大大增加。（江苏省南京市第二医院胸外科副主任医师 刘宏） |
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