芦笋百合酿虾皇、鲜溜多宝鱼、香橙咸蛋黄贵妃卷

芦笋百合酿虾皇

食材&配料：

青虾仁、芦笋、百合、荸荠、彩椒、肥膘肉、蛋清、生粉、调料

做法：

1. 把青虾仁去除虾线，加入肥膘肉、蛋清和生粉，制成虾胶备用。
2. 芦笋、百合、彩椒和荸荠改刀备用。
3. 将制好的虾胶酿入荸荠，用花生油煎至金黄备用。
4. 芦笋、百合、彩椒焯水备用。
5. 锅中放入花生油，加入酿荸荠，下入百合、芦笋、彩椒和调料翻炒片刻，勾芡后出锅装盘即可。

鲜溜多宝鱼

食材&配料：

多宝鱼、番茄、木耳、菜心、百合、韭菜、鸡汤、生粉、鸡蛋、调料、花生油、色拉油

做法：

1. 把多宝鱼取肉改刀成片，加入盐、蛋清、生粉腌制入味，鱼骨炸至酥脆备用。
2. 配菜改刀，烧热色拉油，放入鱼片滑熟。
3. 配菜焯水后沥干，锅留底油放入滑好的鱼片和焯好的配菜，下入鸡汤，勾芡后出锅如图装盘即可。

香橙咸蛋黄贵妃卷

食材&配料：

咸鸭蛋、糯米纸、橙皮、鸡蛋、面包糠、糖粉、色拉油

做法：

1. 咸鸭蛋剥开，取蛋黄备用。
2. 橙皮切成丝备用。
3. 糯米纸摊开，咸蛋黄用刀背擀平放在糯米纸上，撒入糖粉，放入鲜橙皮丝，卷起裹紧实。
4. 然后裹上面包糠，放入油锅中炸制表面酥脆，改刀装盘即可。