奶粉黄油做淡奶油

奶粉、黄油自制淡奶油

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既然淡奶油是从牛奶中分离出来的，那利用牛奶的乳化性能否和黄油融合成淡奶油呢？搜遍各美食app都没有这么做的，那让我们来探索一下这大胆的想法吧！

想用最少步骤做出完美爆口和组织法棍的同学可以参考这篇菜谱哦www.xiachufang.com/recipe/106655554/

用料  

黄油	225克
全脂奶粉	40克
纯净水	225克

奶粉、黄油自制淡奶油的做法  

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奶粉、70度以上的水加入破壁机，搅拌成牛奶。

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黄油用微波炉加热软化成液体状

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黄油加入破壁机搅拌

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这是搅拌好的状态，我的破壁机大概30秒就可以充分乳化了

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倒入容器后密封冷藏一夜

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冷藏好的淡奶油状态

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让我们用打蛋器试试，哇，居然成功了

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小贴士

1、奶粉、水、黄油的比例是按照39%的脂肪含量倒推出来的，实际上黄油的比例可以继续增加，效果就是打发的时间会缩短而硬化程度更高。
2、所有容器须用热水烫下消毒。
3、配方是500ml的量，成本大概12元，比买成品还是便宜很多了。
4、想追求稳定性可以加入卡拉胶之类的，家庭一般有屈臣氏鱼胶也可以试试。
5、此方法也可以用于还原被冻成渣的成品淡奶油，另外也可以用于改善某些淡奶油口感（增加黄油）。