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药茶是祖国传统医学宝库中的一个重要组成部分，其历史悠久，历代医书中均有记载。 公元992年，有宋代朝廷组织有关名家编著的大型方书《太平圣惠方》正式发行，这本书97卷中就有药茶诸方一节，收药方剂8首。
公元1078年，有宋代太医编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中的川芎茶调散一方可以称得上较早出现的成品药茶。 宋政和年间的大型方圣济总录中载有大量的民间经验方，也有应用药茶的经验。公元1307年，元代的寿亲养老新书中有防治老年病的药茶方，一是愧茶，二是苍耳茶。
近代以来，药茶的保健养生作用更加受到人们的重视，各种降压茶、减肥茶及午茶的出现，使药茶的种类和作用不断丰富和扩充。 药茶至今已有1000多年的历史，经过历代医药学家和养生的完善，药茶现已成为百姓养生的重要饮品。现代科学技术的发展，使人们更加注重在养生防病的同时还要防止治疗手段和药物本身的毒副作用，而茶中的多种成分均有很好的保健治疗功能，药茶中的茶与药配合使用，有助于发挥和加强药物的天然疗效，并有利于药物溶解、吸收。
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