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花甲是我们日常生活中常见的一种食材，很多人都喜欢它细嫩的肉质和味道的鲜美，但是它内部难以清洗的泥浆却令人又爱又恨。我们都知道，新鲜的花甲内部都是带有沙子的，要想使烹饪出来的花甲吃起来口感丰富就必须经过吐沙这一步骤。以下是几种花甲吐沙的方法：  第一种：盐水浸泡。 最常用的花甲吐沙方法是用盐水浸泡，这样确实能够使花甲中的沙子被吐出来，方法也很简单，但是通常情况下这样吐沙效率是非常低的，耗时长达好几个小时。而且有时候用盐水浸泡一次还不一定能够使沙子完全吐出来，甚至还需要更多的时间。 优点：方法容易操作。 缺点：耗时长，效率不高。  第二种：食用油浸泡。 这是一种花甲吐沙方法的误区。在放有花甲的水中加入食用油，不仅不会加速吐沙甚至还会造成花甲的死亡。因为加入了食用油之后，水中的含氧量会降低，花甲呼吸不畅，这样对花甲的吐沙毫无帮助还会加速它们的死亡。 优点：无。 缺点：全都是。  第三种：温水浸泡。 这种方法亲测是非常有效的。将花甲放在温度在50摄氏度左右的水中。也不用特意跑去买专业测量的仪器，水摸起来比较热但是不烫口的程度就可以了。在这种偏高温的环境中，花甲会感觉自己处于危险的境地，为了自保而增加对水分的吸收，从而加速沙子的吐出。但是要记住的是，这种方法对水温的控制力度要求很高，水温一旦过高会造成花甲的死亡，更加难以吐沙。 优点：时间短，方便快速。 缺点：水温难以掌握。  花甲自动吐沙的方法 准备： 新鲜花甲、清水适量、食盐适量、两个盆或碗或带盖容器 01 冲洗泥垢 将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍，洗去表面的泥沙污垢，备用。  02 倒入盆中 将洗好的所有花甲全部倒入盆内，加入清水没过花甲一半多点。 03 加少许盐 再撒入食盐1小勺，下面开始操作。 04 盖盆摇晃 用另一个盆扣住装花甲的盆，然后进行来回快速的摇晃，让桶内的花甲进行高速来回的碰撞，摇晃1分钟即可。  05 换水重复 打开大盆，可以看到水里已经有很多泥沙了。再换一次清水，不用加盐，再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟，反复两三次，花甲的泥沙即可去除干净。  清洗花甲小贴士： 摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃，此吐沙原理是把花甲“晃晕”，这样它就会自动吐沙，且保证存活，所以能保持新鲜。 炒花甲前需要焯水吗？ 也有人说，让花甲吐沙最快的方法就是焯水，那可就大错特错了。这样做不但会烫走花甲的大部分鲜味，而且花甲肉还会被烫老哦。 焯过水的花甲，烹饪之后永远没有入口为之惊艳的鲜味。（无要求的略过~）吐沙就用上面的办法就可以啦！  花甲吐沙也别这么做 添加香油： 添加香油的水含氧量降低，花甲呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花甲死亡。  除了清洗花甲之外，对于花甲的选择也很重要，买到品质好的花甲，才能做出好味道~~ |
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