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材料：鸭肉半只，莴笋，红辣椒，香菜，蒜，姜，豆瓣酱，花椒，红油，葱白，胡椒粉，香叶，白糖，盐，油，鸡精 做法： 1.鸭肉切成块，洗干净，锅里倒入清水和鸭块，盐，姜，料酒焯水烧开，捞出冲洗上面的浮沫，沥干水分备用。 2.莴笋削皮洗净切成块，姜洗净切片，蒜剥皮切碎，红辣椒洗净切片，香菜洗净备用。 3.热锅放一点油，油温七成热时左右放葱，姜，蒜煸炒，炒出香味。 4.放入鸭块，翻炒均匀，待鸭炒至变色，放入料酒，翻炒均匀，加入豆瓣酱花椒，香叶红油炒香。 5.再放入冰糖，继续放酱油炒匀，加适量点开水，水量在鸭块的三分之一处，时间20分钟即可。 6.20分钟后，鸭肉已经软烂了放入莴笋剩下的姜片炒均再煮10分钟左右 7.加入红辣椒块，翻炒断生，放鸡精，胡椒粉拌匀，关火撒上香菜，即可 |
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