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【1】豆角是经常食用的蔬菜，但是不管怎么吃都要先焯水，因为豆角中含有大量对人体有害的皂甙和植物血凝素。如果吃得太多，人们就会有食物中毒的现象。 【2】荠菜中草酸非常丰富。这种酸很容易与其他物质相互作用并与某些矿物质发生反应，从而生成草酸钙和其他物质，会在人体内形成结石。 【3】菠菜，大多数人吃菠菜都不会焯水，但是菠菜中含有大量的草酸，如果人们吃了太多的草酸，就会影响人体对钙的吸收。 【4】西兰花从外面看起来像个小球，里面的缝隙很小，很容易隐藏一些脏东西和小蔬菜虫，将其购买后放入干净中浸泡水根本无法清洗。所以只有焯过水才能安心。
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