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教学目标： 1.认识土豆，了解土豆的营养价值。 2.学会切土豆片，蒸土豆片，掌握切和蒸的技能。 3.学会搭配调料，调制蓝莓酱汁，制作蓝莓土豆泥。 4.学会使用特殊工具按压土豆泥，掌握按压技能。 5.通过学习切、蒸、调味、压土豆泥和制作，培养学生的动手能力和生活自理能力、以及对美食制作的兴趣爱好，提高学生追求生活的美感和欲望。 教学重点： 1.学会切土豆片，蒸土豆片，掌握切和蒸的技能。 2.学会搭配调料，调制蓝莓酱汁， 3.学会使用特殊工具按压土豆泥，掌握按压技能。 教学难点： 1.切和蒸技能的掌握。 2.按压技能的掌握。 教学准备： 1.食材：土豆、白糖、蓝莓甜酱、苹果醋、牛奶、蜂蜜。 2.特殊用具：蒸锅、盘子、刀具、电磁炉、叉子、勺子、碗等。 课时安排：3课时 制作准备： 1.事先把土豆清洗干净，去皮备用。 2.事先蒸好的土豆示范成品或示范图。 3.锅内事先倒入凉水烧开备用。 教学过程： 一、教师运用课件展示蓝莓土豆泥示范作品，学生观察欣赏。 二、教师向学生介绍所需要的食材和工具。 三、蓝莓土豆泥的具体制作过程。 1.蒸锅内放蒸笼篦子，开火烧开。 2.切土豆片：将去皮的土豆一分为二切开，再切成厚薄均匀的片状。 3.把切好的土豆片整齐的摆放在盘子里。 4.再放到蒸锅蒸笼上。 5.盖上锅盖，大火烧开转小火蒸10分钟即可出锅。（先把水烧开，再蒸土豆） 6.利用这个时间调酱汁和牛奶。 7.碗内放入一勺白糖、一勺苹果醋，搅拌均匀，直到白糖融化。 8.再加一勺蜂蜜、两勺蓝莓酱，继续搅拌均匀即可。 9.调制牛奶（这个环节老师来完成）。 10.碗内放入保鲜膜，碗内保鲜膜贴在碗底和碗内侧（为了使土豆泥表面光滑平整美观，不沾在碗上。） 11.制作土豆泥：用叉子或压板把蒸熟的土豆片压成泥。（每位学生各一份） 12.在土豆泥中加入一勺牛奶用叉子搅拌均匀。（土豆泥中加入牛奶是为了让土豆泥达到酥软可口）。 13.把土豆泥倒入带有保鲜膜的碗内。 14.再盖上一层保鲜膜，用手按压土豆泥，按实压实。（为了使土豆泥表面光滑好看。） 15.然后再拿掉碗上第一层保鲜膜。 16.把碗扣在盘子中间。 17.用手按住保鲜膜边缘，把碗拿掉。 18.再去掉保鲜膜。 19.在土豆泥上浇上蓝莓汁即可。 三、指导学生制作。 1.学习查看土豆片是否蒸熟的方法，可以用筷子头触一触，酥软了就熟了。 2.掌握蒸土豆的时间长短在10分钟--15分钟之间，蒸锅里的水要多放一些。 3.取出熟品时注意防烫。 4.老师指导学生完成制作步骤。 四、展示学生作品。 五、大家互相品尝完成的作品，并进行交流评价。 六、布置作业。 在家人的帮助下练习切、蒸土豆片或红薯片，并练习把它们压成泥状。 作者：韩春燕 宿州市特殊教育中心 |
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