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过年吃团圆饭一定要吃上一碗丸子，寓意着阖家欢乐团团圆圆。一家团圆吃年夜饭的时候，更要吃一盘丸子，好看又好吃，看着顺心，吃着开心接下来丽晓跟大家分享：过年吃团圆饭，教你9种丸子的做法，年前多做些，待客家宴聚餐，好待客做饭不慌张，上桌颜值高味道。 萝卜丸子 萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。炸萝卜丝丸子一口咬下去，酥脆喷香，嚼在嘴里香在心头。萝卜丸子可以直接吃，还可以烩菜，也可以炖汤。很多80后小伙伴都是当做零食吃的。 所需食材：萝卜 葱 姜 香菜 鸡蛋 面粉调味料：盐 五香粉 鸡精1、准备一个新鲜的大萝卜，先把萝卜给清洗一下，然后切成薄一点的萝卜片。之后再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁放入盆中备用 2、准备一根大葱，先切成葱丝，再改刀切成葱花，准备一些生姜，先切成姜丝，再改刀切成姜末。切好放进萝卜丁里面，然后准备I一把香菜，切碎，然后再放入萝卜丁里面。放入适量的食用油，充分地搅拌均匀，防止出水 3、搅拌均匀之后，然后再添加适量的五香粉。盐 打进去两个新鲜的鸡蛋，再次充分地搅拌均匀， 4、接下来少量多次的往里面添加面粉，边添加边搅拌，这样可以控制面粉的量。一直搅拌成能够团成丸子的形状就可以了 5、起锅烧油，油热之后，然后抓一把丸子馅料，用虎口挤出，然后再用勺子直接舀入锅中，小火慢炸， 6、炸到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色均匀，炸好之后捞出。美味好吃的萝卜丸子就做好了。 南瓜丸子 所需食材：南瓜 芝麻 面粉 糯米粉 豆沙1、准备一块新鲜的南瓜，先把南瓜瓤给去掉，然后把南瓜皮削掉，然后切成大小均匀的南瓜片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候，不会出现夹生的情况 2、切好的南瓜片放进盘中，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，把南瓜给蒸熟。 3、南瓜蒸熟之后取出，然后倒进盆中，添加一些白糖，喜欢吃甜的话，可以多添加一些白糖，搅拌成南瓜泥，然后再添加面粉，糯米粉，糯米粉跟面粉的比例是3:1.然后搅拌成面絮状，下手揉成面团，揉成软硬适中的光滑面团，放在一边醒20分钟左右 4、面板上撒一些面粉，取出豆沙馅，搓一搓，搓成长条状，然后分成多个大小均匀的小剂子，全部搓成小球。 5、取出醒好的面团，搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后取出小剂子，中间按压一个小窝，把豆沙馅放进去，包裹起来，搓成圆球状。 6、准备一碗水，把搓圆的小球直接放进水中浸泡一下，然后再放进芝麻里面，来回的滚动，均匀的裹上白芝麻，搓一搓，固定一下白芝麻 7、锅中烧油，三成热的时候，把弄好的丸子直接放进锅中，底油温慢炸，炸的时候用勺子不停的按压一下，丸子会慢慢的变大 8、一直炸到丸子明显变大，然后表皮焦黄酥脆，捞出控油，美味好吃的南瓜麻团就做好了，吃着特别的美味。 莲藕丸子 过年的时候家家户户都会买莲藕，莲藕可以凉拌，煲汤，清炒，最喜欢吃的就是炸莲藕丸子了，那味道比萝卜丸子有味道，小时候最喜欢的就是莲藕丸子。 所需食材：莲藕 肉 鸡蛋调味料：盐 胡椒粉1、准备适量的莲藕，洗净之后然后再削皮，然后准备一个擦丝器，直接把莲藕擦成粉末状，全部擦好之后，接下来挤出莲藕碎里面的水分，然后放在一边备用 2、准备一块新鲜的猪肉，不要用纯瘦肉，选择四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，然后再放进绞肉机里面，直接搅拌成肉馅，也可以直接剁成肉馅。 3、把弄好的肉馅直接放进莲藕碎里面，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，之后再放入一些姜末，之后添加盐 胡椒粉， 4、把挤出来的莲藕水直接倒进锅里面，然后大火烧开，转小火煮，一直把汤汁煮到浓稠，然后盛出倒进肉馅里面，充分地搅拌均匀，之后再放入葱花，搅拌均匀， 5、锅中烧油，油热之后，用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢炸，炸的时候勤翻面，使其受热均匀，上色也均匀 6，一直炸到丸子表面焦黄酥脆，全程大概需要5分钟左右的时间，炸好捞出控油，美味好吃的炸丸子就做好了 过年的时候最喜欢吃的就是莲藕丸子了，吃着特别的营养。也是过年才能吃到的美食。 豆腐丸子 豆腐丸子也是比较好吃的，豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。也就只有过年的时候，家里才会炸一些豆腐丸子吃，豆腐丸子吃着特别的营养。 所需食材：豆腐 面粉 鸡蛋 火腿 葱 姜 香菜调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽1、准备适量的新鲜的豆腐，尽量选择老豆腐，这样的豆腐，吃起来会更加的劲道好吃，把准备好的豆腐直接倒进盆中，直接捣成豆腐泥，把弄好的豆腐放进盆中备用 2、接下来，准备适量的胡萝卜，充分地洗净，然后再切成薄一点的萝卜片，切好之后再改刀切成萝卜丝，最后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁放入豆腐泥里面 3、接下来准备一根火腿也可以选择食用拉腊肠，先将火腿切成细条状，然后再切成火腿丁，把切好的火腿丁放进盆中，再打进去两个新鲜的鸡蛋 4、准备一块生姜，拍碎，再剁成姜末，然后再准备一些大葱，先切成葱丝，然后再切成葱花，之后准备一些香菜，直接切成香菜碎，把切好的香菜碎放入碗中备用 5、取出丸子馅料，然后添加盐 胡椒粉 再放入一些十三香，然后添加生抽。把葱姜香菜添加进来，充分地搅拌均匀 6、充分的搅拌均匀之后，然后往里面少量多次的添加一些面粉，边添加边搅拌，添加能够团成丸子就可以了，然后再添加一些食用油，充分的搅拌均匀，放在一边备用 7、接下来锅中烧油，五成热的时候，抓一把丸子面糊，用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢炸，中间多翻动几次，使其受热均匀上色也均匀 8、炸到焦黄酥脆的时候，就可以捞出控油了，如果想吃更加酥脆一点，油温升高复炸，复炸的时候不用炸太久的时间，炸15秒左右就可以了。 炸好的豆腐丸子就可以直接吃了，豆腐丸子不仅可以空口吃，还可以烩菜，炖菜吃，特别的好吃，年味十足。 干炸丸子 肉丸子里面最好吃的品种，当属于老北京干炸丸子的做法。过年的时候，家家户户都会炸一些干炸丸子，吃上一口，满口都是肉，吃着也是特别的过瘾。 所需食材：肉 葱姜 豆豉 淀粉调味料：盐 十三香 胡椒粉1、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先剁成小块，然后再放进绞肉机里面，直接绞成肉馅，绞好肉馅放在一边备用 2、接下来准备葱姜，都拍一拍，这样比较容易入味，然后将葱姜放进碗中，添加少许温水，抓拌几分钟，抓拌出葱姜水， 3、往小碗里面添加几颗豆豉，然后把葱姜水直接倒进豆豉里面，搅拌均匀，放在一边备用 4、准备半盆红薯粉，放入葱姜水，使红薯粉完全化开，直接搅拌成粘稠的面糊 5、准备半碗白芝麻，把白芝麻直接放进锅中炒一炒炒到焦黄，能够闻到香味，然后盛出备用 6、接下来把红薯粉 还有豆豉葱姜水都倒进肉馅里面，然后添加盐 十三香 胡椒粉，再放入香油 白芝麻 然后给它揉搓均匀，不要搅拌上劲 7、锅中烧油，五成热的时候，团成丸子，直放进锅中，小火慢炸，把里面的肉馅给炸熟炸透，炸至焦黄酥脆，直接捞出 8、如果想吃得更加酥脆一点，就继续复炸，油温升高，然后将丸子放进去复炸，炸15秒左右捞出，这样炸出来的丸子，酥脆特别好吃。 水汆丸子 水汆丸子不同于炸丸子，水汆丸子色白软嫩，吃着清淡爽口，一口一个真好吃，丸子Q弹爽滑，汤鲜美无比。老人孩子都比较喜欢吃水汆丸子，容易消化。 所需食材：肉 葱 姜 淀粉 鸡蛋 青菜 紫菜 香油调味料：盐 胡椒粉 鸡精 香油1、准备适量的猪肉，要选择三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，再用刀背，把肉里面的筋膜给剁一剁，之后再剁成肉馅，这样剁出来的肉馅会更加细腻好吃，剁好的肉馅放在一边备用 2、接下来准备适量的葱姜，直接放进料理机里面，倒入适量清水，打成葱姜水，把剁好的葱姜水分三次倒进肉馅里面，每次添加葱姜水，都要朝着一个方向搅拌上劲，呈现拉丝，再添加葱姜水， 3、葱姜水全部添加进去，然后添加香油搅拌均匀，之后开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡精 十三香，再次搅拌均匀，使其入味。 4、然后再添加一个蛋清，搅拌均匀，之后添加一些淀粉，我这里用的是红薯淀粉，肉馅调好放在一边备用 5、接下来锅中烧水，放入姜片，冒密集小泡泡的时候，然后调小火，用勺子将肉馅给团圆，然后再舀入锅中 6、等到丸子定型的时候，慢慢地搅动，使其受热均匀，然后再中火煮熟。煮到丸子全部漂浮起来，煮熟熟透再添加盐 胡椒粉 鸡精 调味。 7、然后往锅中放入紫菜 再放入青菜 香菜，煮熟之后盛入碗中，再淋入香油，美味好吃的水汆丸子汤就做好了。 牛肉丸子 很多小伙伴都比较喜欢吃牛肉丸子，不管是吃火锅，还是涮菜，牛肉丸都是必选的。牛肉丸口味独特，深得大家的喜爱。 所需食材：牛肉 鸡蛋 淀粉调味料：胡椒粉 蒜蓉 盐 姜粉，鸡汁 冰块1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，泡好取出，然后切成小块，也可以自己剁成肉馅，也可以用绞肉机 2、把切好的牛肉块放进绞肉机里面，然后再放入胡椒粉 蒜蓉 盐 姜粉，鸡汁 冰块，直接绞成肉馅， 3、肉馅搅拌好之后，往里面添加50克的木薯粉，也可以添加土豆淀粉，我这里是斤肉馅的量。再添加一些冰水。，一直绞打4遍左右，这样肉馅会更加的细腻好吃 4、接下来就是给肉馅摔打，朝着一个方向搅拌上劲，这个过程一定不能少，搅拌大概10分钟左右，一直搅拌上劲到呈现拉丝的状态，能够挤出丸子的形状就可以了 5、接下来锅中烧水，冒密集小泡泡的时候，调成最小火，然后用虎口挤出丸子，然后用勺子舀入锅中，小火慢煮，大火容易煮散开 6、丸子放进去之后，不要急着搅动，等到定型，慢慢翻动，使其受热均匀，搅动一下，然后再继续煮，煮的过程中，撇掉表面的浮沫 7、接下来继续中火煮8分钟左右，丸子完全煮熟煮透，然后把丸子给捞出来，美味好吃的牛肉丸子就做好了。 糯米丸子 过年吃糯米丸子,寓意团团圆圆,做法简单,软糯香甜。 所需食材：糯米 腊肠 香菇 葱 姜 玉米 豌豆 淀粉调味料: 盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉1、准备适量的糯米，先把糯米给洗净，然后放进水中浸泡跑12小时以上，可以提前一晚浸泡，这样比较节省时间，也不耽误第二天的操作 2、糯米浸泡好之后，取一把干香菇，洗净然后完全泡开。接下来把泡好的糯米控干水分，然后再放进蒸屉里面，大火烧开，转小火蒸熟 3、接下来准备一些腊肠洗净，然后切成腊肠条，再改刀切成腊肠丁，切好放在一边备用，之后再取出泡好的香菇，切成香菇丁，大葱切成葱花。生姜切成姜末 4、准备一些新鲜的豌豆 玉米粒直接放进碗中备用。糯米蒸熟之后直接盛入碗中， 5、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入香菇腊肠丁翻炒，炒香之后再放入豌豆玉米粒，翻炒均匀，添加盐 生抽 老抽 胡椒粉调味，再添加蚝油 鸡精 翻炒片刻 6、翻炒均匀之后直接倒进糯米饭里面，充分的翻拌均匀，然后一个个的团成丸子的形状，全部团好放进碗中备用 7、准备一个小碗，放入淀粉，再倒入清水，搅拌成淀粉糊，取出丸子，放进淀粉糊里面，唠会滚动，均匀的裹上淀粉糊， 8、锅中里烧油，油热之后，把裹有淀粉糊的丸子放进去炸一炸，小火慢炸，一炸炸到焦黄酥脆捞出。美味好吃的糯米丸子就炸好了 外酥里糯，特别的好吃，当做零食吃，孩子特别的喜欢。 粉条丸子 所需食材：粉条 肉 鸡蛋 淀粉 面粉调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽1、准备适量的粉条，先将粉条放进水中浸泡，泡软之后，放进锅中煮一煮，一直煮到能轻松掐断就可以了，然后把粉条给捞出来，直接放进凉水里面过凉 2、准备一块肥瘦相间的猪肉，可以用三分肥七分瘦的猪肉，直接剁成肉馅，也可以绞成肉馅 ，把弄好的肉馅放进盆中备用 3、接下来把粉条从凉水里面给取出来，然后剁成粉条碎，粉条尽量剁得碎一点，剁好直接放进盆中，然后打进去三个新鲜的鸡蛋 4、接下来开始调味，添加盐 五香粉 胡椒粉 再放入一些生抽 老抽，把搅拌好的肉馅也添加进来，充分地搅拌均匀，然后添加面粉 红薯淀粉，少量多次地添加，边添加边搅拌，一直搅拌到能团成丸子就可以了 5、接下来锅中烧油，抓一把粉条馅，用勺子舀入锅中，粉条馅料不好挤出，直接用勺子挖就可以了，尽量团成丸子的形状。 6、炸 到时候小火慢炸，炸到漂浮起来的时候，不停地搅拌，使其受热均匀，这样的话上色也均匀。 7、丸子炸到焦黄，炸熟 炸透之后捞出，美味好吃的粉条丸子就做好了。 粉条丸子可以直接炖汤喝，也可以烩汤喝，特别的入味好吃。 |
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