【编者按】远安鹿苑寺黄茶早在北宋年间就成为朝廷贡茶，可谓历史悠久，品质绝佳，这都与一代一代的民间手工制茶大师不无关联，宜昌茶叶网为您编辑整理了宜昌制茶的传人资料，相信对您了解宜昌名茶有所裨益。  曾站在中国农博会领奖台上 远安是一个盛产茶叶的地方，因鹿苑寺而出名，借炒茶人而辉煌的鹿苑茶，属于省级非物质文化遗产。知名茶叶专家、已故安徽农业大学教授陈椽将其制作工艺编入《制茶学》通编教材。现今，鹿苑村家家有茶场，人人爱喝茶。在众多的炒茶能手中，杨先政是杰出的代表，他带头成立的茶叶专业合作社，为制茶工艺的传承劳心又劳力。 深得传统工艺精髓成新生代炒茶高手 自上世纪七八十年代“染指”茶叶以来，杨先政在茶场摸爬滚打，不断提升自己的制茶手艺，成为旧县镇最出名的炒茶师傅，也在制茶事业上取得了一个又一个荣誉和辉煌。1995年，他带着自己炒制的茶叶，在以“农业与市场”为主题的第二届中国农业博览会上，斩获博览会银奖，让更多的世人了解和认识黄茶。 作为湖北省非物质文化遗产传承人，杨先政与茶叶有着与生俱来的缘分。1963年2月，他出生于远安县旧县镇鹿苑村。他说，“我是闻着茶香出生，喝着茶水长大的，耳闻目睹了茶叶的炒制过程，从小就对炒茶产生了浓厚兴趣。” 1978年，他拜姨爹杨绍槐为师，开始正儿八经地学习炒茶技术。艺成之后恰逢全国土地下放，他承包了村里的十多亩茶叶，开始大规模地种茶、制茶和售茶，而杨绍槐继续留在他们家帮忙炒茶。此后十多年，他在实践中不断揣摩茶叶炒制工艺，制茶水平得到了很大的提高，深得传统工艺精髓，渐渐地成为一个炒茶的高手。 为传承炒茶技艺成立茶叶专业合作社 以前，鹿苑茶的制作工艺仅限于家族内部的口传心授，使得茶叶精品出产量极为有限。民间炒茶能手杨先政于2008年牵头成立了茶叶专业合作社，带动全村及周边村大力发展茶场1000多亩，建立了茶叶专营店，所炒制的茶叶以其口感醇厚而供不应求。 依托专业合作社，村里百余户茶农参与到规模化生产中来，大家分工合作，各显所长。杨先政说，建立合作社以后，社员们的茶叶集中采摘、集中炒制，茶叶分为上、中、低等，不同的人负责不同的环节，大家都为茶叶忙，更多的 人参与到炒茶技艺的传承中来。 希望更多年轻人了解并爱上炒茶 近一百多年来，鹿苑茶制作工艺在鹿苑村已传艺五代。主要有杨姓、易姓、刘姓、彭姓、黄姓五个家族，杨先政是所有传人里面最擅长炒茶的。 以合作社为平台，杨先政打破了传统的家庭传承模式，先后传艺张自富、黄朝北等十来人，培养他们成为技艺精湛的炒茶师傅。据杨先政介绍，炒茶的诀窍，就在于不怕热不怕烫，手法要快，旋转方式要对。有些人因为双手协调不够，炒茶的手法始终欠火候。 因为高温炒茶需要忍受热与烫，再加上经济的压力和物质的诱惑，大多数年轻人更愿意外出打工，只有少部分人愿意在家学习这门古老的手艺。据他介绍，这几位炒茶师傅基本上都是三十岁以上的已婚人士，他们把鹿苑茶作为最主要的经济来源，因此愿意在高温下炒茶。他曾经试图说服自己的小儿子在家接手自己的鹿苑茶事业，跟着自己学习炒制鹿苑茶，但最终年轻人选择了去远方闯荡。 为确保鹿苑茶传统制作工艺能够得到有效保护和传承，远安县委、县政府制定下发了保护和传承鹿苑茶的五年保护计划。杨先政相信，只要政府和村民联合起来精心保护、传承和发展鹿苑茶制作工艺，这一非物质文化遗产一定能够世世代代地传承下去。 |
