素馅饺子最好吃的8种做法，清香美味，营养好吃不长肉，一顿两盘都不够！

 

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

一、韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，木耳一把，盐1.5匙。

　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

　　3、把木耳和韭菜放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

　　以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、韭菜和木耳按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳和海米拌匀。

　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

　　调味料：盐适量，麻油1大勺。

　　准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

　　做法步骤：

　　1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

　　2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、白菜香干素饺子馅

　　原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

　　调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

　　做法步骤：

　　1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

　　2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

　　上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

五、黄瓜素饺子馅

　　原料：大黄瓜2根，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

　　做法步骤：

　　1、尖椒切碎，葱切碎。

　　2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀即可。

　　这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

六、冬瓜素饺子馅

　　原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

　　调料：色拉油、食盐、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

　　2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

　　挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

七、芹菜馅饺子

主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：　　

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
　　2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
　　3、姜切末；
　　4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

八、什锦素饺子

原料：胡萝卜 1根、木耳 适量、芹菜 适量、鸡蛋 5个、莲菜 两节

调料：生抽 4汤匙、耗油 3汤匙、花椒粉适量、盐 适量、花生油 适量、香油 适量、小葱适量、鸡精适量、粉丝一把、香菇适量；

做法步骤：

1.将干香菇，木耳，粉丝泡发。所有的食材洗净后，剁碎，莲菜是过水剁碎。

2.然后把所有的食材放调料，拌匀即可。

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