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俗话说冬至大如年，可见冬至节气的重要性。由于地方差异性，不同地方冬至习俗不一样，一般北方地区冬至是吃饺子的，南方在冬至这一天不一定会吃饺子，他们习惯用吃汤圆糍粑等来代替吃饺子。而你还在为冬至吃什么饺子馅而发愁吗？ 素三鲜馅 食材： 韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量 做法： 1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。 2.韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。 3.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。 4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。 5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。 三鲜饺子馅 食材： 猪肉馅、香菇、腊肠、花生油、盐、甜玉米、甜豌豆、葱、白胡椒粉、料酒、老抽酱油、鱼露、白糖、香油、姜末 做法： 1.香菇去除根部，洗干净，放入开水中焯一下，放入香菇后再次开锅就可以捞出了。 2.腊肠切成丁，不要切太碎，香菇稍凉后放在案板上切碎。 3.将猪肉馅放入一个较大的容器中。 4.将切碎的香菇攥干水分，放入猪肉馅中，再放入甜玉米和甜豌豆、腊肠丁，葱姜末。 5.放入适量的老抽、白胡椒粉、盐、鸡精、鱼露、料酒、花生油、香油，稍凉的白糖。 6.用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅起劲即可。 猪肉芹菜馅 食材： 猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、酱油、料酒、精盐、味精、芹菜 做法： 1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥，锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟，晾凉，挤出水份，放在案板上切碎。 2.将葱白切碎，姜切碎，再将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。 3.猪瘦肉取出，切成小块，放入搅拌机绞成肉馅，将馅好的肉馅也放入盆中，稍稍搅拌一下。 4.放入酱油，料酒，精盐，味精，熟油，搅拌均匀即可。 韭菜鸡蛋馅 食材： 韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，酱油少许 做法： 1．鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。 2．木耳切碎放进鸡蛋里。 3．韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。 4．将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和酱油调味。 白菜猪肉馅 食材： 白菜，五花肉末，金针菇，小葱，料酒，盐，香油，生抽，老抽 做法： 1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。 2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。 3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀．再加香油拌匀即成馅料。 香菜馅 食材： 香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末 做法： 1．香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。 2．肉馅剁碎。 3．加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。 猪肉粉条白菜馅 食材： 粉条、猪肉末、大白菜、油、盐、胡椒粉、姜、油、鸡精、蚝油、生抽、洋葱、香油 做法： 1.粉条提前煮熟。 2.精肉剁成茸。 3.白菜剁碎，放点盐腌渍一下。 4.粉条剁碎。 5.洋葱剁碎。 6.洋葱放到剁好的肉里 7.放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。 8.将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条。 9.拌匀即可。包的时候再倒点香油拌匀。 牛肉胡萝卜馅 食材： 牛肉末、胡萝卜、花椒粉、料酒、盐、酱油、葱、姜、芝麻油、胡椒粉 做法： 1.牛肉亲手剁成馅更好。 2.姜切成末，葱切成小片。 3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。 4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。 5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。 6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。 7.加入到肉馅中，搅拌均匀即可。 |
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