教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

2018-01-31  ttylyyh

圆白菜猪肉馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

材料:包菜(圆白菜)半个,五花肉末SOO克,金针菇一把,小葱s一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽

做法:

1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。

萝卜羊肉馅

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材料:萝卜、羊肉

做法:

  1. 白萝卜擦成细丝。

  2. 放入热水锅中焯烫一下。

  3. 羊肉搅拌成肉馅。

  4. 在肉馅中加入食用油,生抽,葱末,料酒,花椒粉,盐搅拌均匀。

  5. 焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。

  6. 把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。

茴香肉馅

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准备材料:茴香、肉

具体做法:

  1. 五花肉剁成肉馅。

  2. 葱姜分别切成末。

  3. 与肉馅一起放入容器中,加入花生油,酱油,盐,美极鲜,五香粉。

  4. 一起顺着一个方向搅拌均匀。

  5. 茴香洗净控干水分。

  6. 切碎,剁成末。

  7. 放入调好的肉馅中搅拌均匀。

猪肉大葱陷

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材料:葱、肉

做法:

  1. 把大葱洗净切成葱花末。

  2. 猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。

  3. 肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。

  4. 搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。

豆腐香菇馅

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材料:豆腐、香菇

做法:

  1. 准备北豆腐500克。

  2. 准备香菇5朵。

  3. 将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。

  4. 香菇切末、葱、姜切末。

  5. 将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

  6. 豆腐上锅蒸15钟。

  7. 豆腐晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内。

胡萝卜肉馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

一般小朋友都不喜欢胡萝卜,小时候我妈妈就把胡萝卜当做陷给我们包饺子吃,以补充维生素,重点是,口味还不错。一般缺乏维生素的家长,用这种方法不错哦~

材料:胡萝卜、肉、木耳

做法:

  1. 首先把胡萝卜、肉剁碎,再准备葱、姜、豆豉剁碎备用

  2. 胡萝卜需要用开水焯一下,避免胡萝卜味道太重小孩子会不喜欢

  3. 把剁碎的豆豉、葱、姜单独放到一个小盆里加入油、盐、味精、酱油、五香粉、香油、耗油一起搅拌均匀之后再倒入把焯过水的或萝卜和肉,再次搅拌就好啦

香菜肉馅

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材料:香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末

做法:

1.香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。

2.肉馅剁碎。

3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。

素三鲜馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

材料:韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法:

1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。

2.韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。

3.鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

白菜猪肉馅

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材料:白菜,猪肉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

做法:

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份晾出来,挤干备用。

2.猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀加入白菜。

猪肉韭菜馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

材料:猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,鸡蛋

做法:

1.猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、鸡蛋、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。

2.韭菜洗净,切成末放入肉末中拌匀。

韭菜鸡蛋馅

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材料:韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油.胡椒粉,香油,海鲜酱油少许

做法:

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)

2.木耳切碎放进鸡蛋里。

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

冬菇鲜肉馅

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材料:鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

做法:

1.将所有材料与调味料放入容器中

2.搅拌均匀即可。

酸菜肉馅

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材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,萎10克

做法:

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了!

猪肉香菇馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

配料:猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许

烹饪步骤:

1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。

2.将葱和姜切成末。

3.将香菇洗干净,把水挤干,切成末。

4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。

5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。

6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。

7.顺着一个方向搅拌均匀,猪肉香菇饺子馅就做好了。

芹菜肉馅

教你16种饺子馅调法,春节的“团圆饺子”,保证你家的最好吃!

配料:肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺

烹饪步骤:

1.芹菜洗干净切末,肉糜剁好

2.馅里放豆油,两滴香油,盐,酱油白胡椒粉料酒拌匀

3.搅拌均匀,放葱花姜末

4.打入一个鸡蛋 ,搅拌均匀即可即可

羊肉饺子馅

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配料:

羊肉馅500克、大葱2根、姜末适量、酱油少许、盐适量、香油适量、调味料水适量

烹饪步骤:

1.准备新鲜羊肉先切小碎块

2.然后用刀炖成羊肉馅

3.准备调味料水,酱油,香油,盐,大葱洗净切碎,姜洗净切成末。

4.羊肉馅放入盆中,加入一半的葱碎和姜末

5.然后加入酱油,香油,盐拌均匀

6.分次加入调味料水,顺时针搅打上劲

7.最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。

    来自: ttylyyh > 《美食》

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