 3月15日 微写作 三月的家常美味 文 燕子 下过雨之后，是去田野拾地软的好时机。地软又叫地木耳、地皮菜，是真菌和藻类的结合体，雨之后，尤其多，一般在地边、路边、山坡、河边，都能找到。 草尖上还挂着晶莹的露珠，我俯身，寻找地软。地软，软软的，暗黑色，就附在草皮上，它像猫耳朵，像泡开的黑木耳，拾到手里，摸起来凉凉的，柔柔的，手指搓一搓，还有弹性呢。 地软喜欢潮湿，要是太阳出来，它似乎不经晒，像被晒化了似的，就不好找了。所以，下雨之后特别好找，只要找到地软的地盘，一会儿功夫，就能拾半笼。 回去之后，要在水里清洗几遍，才能把地软洗干净。最喜欢吃母亲用地软和鸡蛋烙的饼。先炒鸡蛋，将鸡蛋和地软切碎，配葱花，放菜油、盐、五香粉，地软馅儿就拌好了。再和面，擀饼，抹馅，封口，烙饼，饼在锅里翻三遍，看着饼两面都上花了，香味也就飘出来了！ 地软鸡蛋饼熟了，母亲用刀划四下，饼就变成了八块三角形，手捧着一块，从饼尖吞一口，一口就能咬出一个半月牙，一块饼，吃三、两口就下肚了。 地软要是拾得多，母亲还会蒸地软包子。洗干净的地软，切碎，加入韭菜丁、鸡蛋或者豆腐末，粉条切碎，拌匀后加入调料，即可包包子，与其他馅儿的包子相比，地软包子有一种独特的香味。 现在，有些包子铺也能吃到地软包子，但吃不出以前母亲包的地软包子的香味了。 三月的菠菜，是菜地里最旺盛的菜，一场春雨的滋润，它们就喜滋滋地疯长起来，几天不去地里，菠菜就长得高高的，挤得密密的，你就是再爱吃菠菜，就算是顿顿吃菠菜，你也赶不上它们疯长的速度，而且，三月的菠菜是最鲜嫩的，也是最有营养的。 这时候，母亲就会拔一些菠菜，回来做菠菜面。把菠菜焯水，用白纱布挤出菠菜的绿汁，用绿汁和面，面团就成了绿面团，面团要揉光，再擀薄，梨成韭叶宽的面条，下到锅里的菠菜面就更加绿了，像翡翠一样。 捞一碗干面，放点炒好的臊子菜，再把辣子放红，搅拌之后，吃一口，真是太香了！面条里，有菠菜的清香，有面粉的劲道，有辣子醋的调味，一碗菠菜面，营养丰富，食欲大开，比吃大鱼大肉还要解馋。 吃绿色的菠菜面，就是吃春天，吃得是最新鲜的味儿。 |
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