我从新疆来从人物到文化、不断探索异域风光，诉说不一样的故事。5小时前 冬天里，最喜欢两样东西。 一是别人焐热的口袋，二是冒着热气的美食。不管食物好不好吃，从它能冒热气这一点上来看，我从心里就已经有了偏爱。 这些冒着热气的食物该从哪里讲起呢？不如，我们从新疆人最爱的抓饭说起吧。 抓饭 说句实在话，在新疆吃抓饭基本不会踩雷。放或不放葡萄干，用碎肉还是带骨头的肉，搭配什么颜色的胡萝卜，这些其实对抓饭的口感都不会有很大的影响。
重要的是，在冬天，一定要在锅盖掀开的那一刻看到滚滚热气，混杂在热气中的香气在师傅翻动抓饭的时候缓缓飘出，飘入每一个挑剔的食客的鼻腔中。 这样的抓饭，一定要趁热吃，才能让羊油充分地裹满每一粒米，让肉香、米香、菜香、柴火香在口腔中产生共鸣。  缸子肉 在寒冷的冬天，一碗热乎乎的汤绝对能带给人温暖。新疆人的汤不是纯粹意义上的清淡的饭后“甜点”，肉是标配，喝完一碗汤也就吃饱了肚子。 小火慢煨的缸子肉，盖上盖子和取下盖子完全是两个世界。 盖上盖子的时候，肉、水以及各种香料相互碰撞，发出咕嘟咕嘟的声响；取下盖子的时候，热气喷涌而出，像是要迫不及待地告诉你这一缸子汤究竟有多美味。  烤包子&羊肉串 烤包子和羊肉串是冬日里馋人的引子。每次在饥肠辘辘的时候闻到从不远处飘来的肉香味，不得不感慨一句：新疆人吃羊肉的DNA动了。 刚烤出来的包子迅速接触寒冷的空气，表皮的温度立刻降下去不少，但只要轻轻掰开，热气就会慢慢飘出来，然后混着咀嚼时呼出的哈气一同被吃进肚子里。  羊肉串虽然不能像包子那样，里面热得冒气，但是看到烤制时冒起的白烟就足以抚慰人心。要是在吃完之后能打一个混合着皮牙子和羊肉味的嗝，绝对就能心满意足地离开了。  羊杂碎汤 一碗羊杂碎里究竟应该放些什么并没有确切的规定，在新疆不同的地方放的食材也不一样。羊心、羊肚、羊肝随意放，葱花、香菜也依照个人口味添加，口感好不好，关键在那勺汤。  看着师傅麻利地舀起一勺汤，慢慢倒进碗中，热气缓缓而上，汤汁几乎是准确地没过杂碎。轻轻夹一筷子，吸满热乎汁水的羊杂碎就这么进了肚子里。最后，连汤带菜一股脑地喝完，潇洒离开，继续去面对屋外凛冽的寒风了。 麻辣烫 没走几步，你也许会被路边上那一大锅麻辣烫吸引。一个大锅被分成若干份，里面放上不同的菜，但是我最喜欢的还是被烫过的面筋。 面筋在汤汁的浸透下膨胀开来，咬一口，任由汤汁充满整个口腔，快速咀嚼几下咽进肚子里，虽然会被烫得直呼气，但是吃进去的那一瞬间感觉身体里的细胞被激活，被烫的那点痛也算不了什么了。  揪片子 在菜与饭结合的这方面，新疆人拿捏得恰到好处。一碗热乎乎的揪片子，用西红柿炝汤，辅以土豆块、胡萝卜块、肉丁、青菜，煮沸后揪入面片。 锅里的热气常常让人睁不开眼睛，但是融入了辛勤劳动和爱的汤饭却能让人感到暖心。  新疆土火锅 寒冷的日子里，还有什么比吃火锅更幸福的事吗？ 与川渝地区的辛辣味火锅相比，新疆土火锅更讲究原汁原味。铜锅下是烧得火红的炭火，铜锅上是新鲜入味的羊肉，铜锅边是迫不及待想要吃肉的食客，大家正伴着冒出的热气亲密地交谈，这样的场景真的十分治愈啊！  虽然屋外冰天雪地，寒风刺骨，但是有了美食的加持，寒意也褪去了一半，我们也终于能做一个内心火热，能御万寒的人了。 冬天里，你最喜欢什么样的暖心美食呢，或者有哪些美食治愈你的时刻呢？欢迎在评论区留言哦。 主 编：阿布德吾力 副 主 编：刘美仪、艾孜则 版 块：新疆滋味 版 主：谭亚茜 作 者：张蕊妮 校 对：王东菲 排 版：古丽娜·革命别克 图片来源：网络、B站up主“品味新疆” 免责声明 以上内容为用户在观察者网风闻社区上传并发布，仅代表发帖用户观点。 |
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