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2021年发表在国际医学期刊《自然通讯》上的一项研究，对860项观察性研究进行了系统性评价，分析发现： 食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联。 癌症的11个部位包括食管、胃、结直肠、肝脏、胆囊、肺、皮肤、乳腺（女性）、肾脏、膀胱和头颈部（口、咽、喉）。 研究估计，整体上来看，饮食和营养可能占全球癌症负担的20%-25%。 这些不良饮食习惯， 是癌症帮凶！ 1.爱吃油煎、油炸食物 经过油煎、淋油等操作，食物中的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。浙江大学肿瘤研究所学术委员会主任郑树2019年在接受健康时报采访时谈到，美国研究人员发现，中国人到美国后肠癌的发生率会增高。美国研究人员将目光投向了油炸鸡食品，但中国相对来说没有对应的油炸食物，所以用红烧鱼做研究，发现经常吃红烧鱼的人，比少吃或几乎不吃红烧鱼的人，大肠癌的发病率要高。油炸（即高温处理）的动物蛋白和脂肪，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，与肠癌发病紧密相关。 2.爱吃烫食、热饮趁热喝 复旦大学附属肿瘤医院胸外科主任医师相加庆2018年在健康时报刊文指出，像火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。 3.爱吃腌制、熏制、烧烤食物 咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。 此外，烧烤或者熏制的方法制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃，其中大家最熟知的是一种叫做苯并芘的化学物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。 4.霉烂变质食物挑拣后继续吃 在霉变食物中，有一种霉变来自黄曲霉菌，尤其粮食中多见。河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任医师高启龙2018年在健康时报刊文表示，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。 5.酗酒、酒精饮料摄入 酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物。2014年世界癌症报告中作出了一个统计——3.5%的癌症是由酒精造成的，同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。 英国科学月刊《成瘾》2016年刊登的一项综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌和乳腺癌。 多吃健康食物， 助你远离癌症 那么，多吃哪些食物，可以帮助身体保持健康，远离癌症呢？美国癌症研究所（AICR）官方网站推荐了一些，这里展开介绍部分： 美国癌症研究所（AICR）官方网站截图 1.苹果 苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 2.蓝莓 蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素、儿茶素等类黄酮，膳食纤维等。对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 3.西兰花和十字花科蔬菜 西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 4.胡萝卜 胡萝卜是类胡萝卜素和其他植物化学物质的来源。降低结患直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定帮助。 5.樱桃 富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。花青素使它拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 6.咖啡 或对预防子宫内膜癌、肝癌或有一定帮助。 7.蔓越莓 蔓越莓汁可以预防尿路感染，同样是富含维生素C和膳食纤维，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定帮助。 8.深绿色的叶菜类蔬菜 菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 9.豆类（豌豆、扁豆） 豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。对预防结直肠癌或有一定帮助。 10.亚麻籽 亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中乳腺癌上，近年来还有前列腺癌和结肠癌。 11.大蒜 大蒜属于葱属植物，其中还包括洋葱、葱、韭菜。对预防结直肠癌或有一定帮助。 12.葡萄柚 一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。 13.大豆 大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。对预防结直肠癌或有一定帮助。 14.茶 茶指来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶等。目前，研究更多的集中在绿茶与癌症上面。或对预防前列腺癌和结肠直肠癌或有一定帮助。 15.西红柿 西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂。在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。 16.全谷物 包括糙米、燕麦、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。对预防结直肠癌或有一定帮助。 当然，癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境等都是重要因素。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）曾在2018年发布了一份癌症预防报告，通过对数十年来有关癌症的研究证据进行了总结，在饮食、营养、运动等方面共提出了十大防癌建议，包括： 《奇迹，从嘴上开始》目录 前 言 /1 第一章 奇迹，从嘴上开始 /1 一、轻视食物，是对生命的玩忽职守/2 1. 你是由食物“构成”的 /2 2. 管不好嘴就管不住命 /4 3. 营养者，康复之命脉也 /6 4. 抗癌从嘴上做起：吃什么，怎么吃，吃多少?/ 8 5. 吃既要讲战略，又要讲战术/ 10 二、饮食宜忌，关乎康复大计/12 1. 西医VS中医：百无禁忌还是无所不忌/12 2. 辨证施食是中医忌口的核心/15 3. 宜忌有度，过则必灾/ 17 4. 避开误区，厘清谣言/18 5. 忌口不能悲天怜地/19 三、将“发物”放进科学饮食的笼子/ 20 1. “发物”里到底有些什么鬼/ 21 2. 这些要了命的传言/ 23 3. 所有的发物都要忌口吗/ 25 4. 不相信吗? 发物也抗癌 /27 四、食物，扶大厦之将倾的鼎力扛将/ 29 1. 中医：食为医之首/ 29 2. 西医：营养是一线治疗 /31 3. 舌尖上的“粮”药：药膳/ 32 4. 药物是你吃进去的食物/ 35 五、食疗，一根不容忽视的救命稻草/37 1. 食物疗法是个什么“菜菜”/37 2. 认清食物的性质和功能 / 38 3. 食疗之“君臣佐使”与配伍禁忌/41 4. 食疗的应用法则/ 43 5. 食疗四大常用方法/ 46 第二章 纠偏扶正，不同体质患者的饮食宜忌及食疗调理 /47 一、阳虚体质(怕冷型)/ 48 ... ... 二、阴虚体质(缺水型)/50 ... ... 三、气虚体质(气短型)/53 ... ... 四、痰湿体质(肥胖型)/54 ... ... 五、湿热体质(长痘型)/ 57 ... ... 六、血瘀体质(长斑型)/ 58 ... ... 七、特禀体质(过敏型) /61 ... ... 八、气郁体质(郁闷型)/ 63 ... ... 九、平和体质(健康型)/65 ... ... 第三章 吃有千千结，“特殊”食物的饮食宜忌/ 67 一、美食者惊，这些调料要不要忌?/68 1. 香葱、洋葱、蒜、姜、韭菜、辣椒、咖喱粉、芥末要不要忌?/68 2. 味精、鸡精到底能不能吃?/74 3. 癌细胞喜欢“吃”糖? 白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、糖精可以吃吗?/76 4. 酱油、醋、蚝油、鱼露、料酒要忌口吗?/78 5. 八角、桂皮、胡椒、茴香、大葵、花椒等可以吃吗?/81 二、肉食者惑，这些荤腥能不能吃?/82 1. 牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、驴肉能不能吃?/82 2. 鸡、乌鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑及其蛋能不能吃?/84 3. 猪肝、猪肾、猪脑、肥肠、牛蹄筋、鹅血等能不能吃?/88 4. 蚕蛹、蝉蛹、鸡胚蛋、鹿胎能不能吃?/91 5. 黄鳝、泥鳅、虾、螃蟹、龟鳖、鲫鱼、鲤鱼等水产能不能吃?/94 6. 鲨鱼、鲍鱼、带鱼、小黄鱼、乌贼等海鲜能不能吃?/100 7. 鱼子、鱼翅、花椒能不能吃?/105 三、食素者忧，这些素食也要忌? /107 1. 香菜、芹菜、茼蒿、藜蒿要忌吗?/107 2. 萝卜、甘蓝、西蓝花等十字花科类蔬菜谁都能吃吗? /108 3. 海带、紫菜能吃吗?/111 4. 南瓜、苦瓜、丝瓜能吃吗?/113 5. 竹笋、香椿、蕨菜、马齿苋、马兰头、秋葵能吃吗?/114 6. 蒲公英、鱼腥草、薄荷、板蓝根、穿心莲、陈皮能吃吗?/ 118 7. 桃胶、银耳、雪燕、皂角米、木薯能吃吗?/ 121 四、爱果者怒，这些水果也不能吃?/ 123 1. 偏性水果有哪些? 榴梿、荔枝等偏性水果能吃吗?/ 124 2. 致敏水果有哪些? 杧果、草莓能吃吗?/ 129 3. 高糖瓜果能吃吗? 如何科学吃?/ 131 4. 用药也要忌水果? 使用靶向药应忌哪些水果? /133 五、食粗者叹，这些粗粮小心吃?/134 1. 糙米、小米、黑米、紫米能吃吗?/ 135 2. 红曲米、红稻米、红米能吃吗?/ 137 3. 藜麦、燕麦、苦荞、高粱、薏米能吃吗?/ 139 4. 紫薯、芋头、芝麻、红豆、绿豆能吃吗?/ 144 六、好零食者喜，这些食物都能吃?/ 147 1. 瓜子、开心果能吃吗?/ 147 2. 饼干、蛋黄派能吃吗?/ 148 3. 话梅、蜜饯能吃吗?/ 149 4. 薯片、薯条能吃吗?/ 150 5. 果冻、冰激凌能吃吗?/ 151 七、啖怪者虑，这些加工食品不能吃?/ 152 1. 腐乳、臭豆腐、豆豉等发酵食品能吃吗?/ 152 2. 卤蛋、卤肉、卤海带等卤制食品能吃吗?/ 154 3. 酸菜、咸鱼、火腿、香肠、腊肉、皮蛋等腌制食品能吃吗?/ 155 4. 油条、油饼、炸鸡等油炸食品能吃吗?/ 157 八、康复者惧，雌激素类食物不能碰?/ 158 1. 动物雌激素类食物有哪些?/ 158 2. 牛奶、酸奶、羊奶、驼奶、奶酪能吃吗?/ 159 3. 植物雌激素类食物有哪些?/ 164 4. 大豆及其制品、山药、亚麻籽、木瓜能吃吗?/ 165 九、好食者觑，应节美食也不能吃?/ 168 1. 汤圆、粽子、糍粑等糯制食品能吃吗?/ 168 2. 月饼可以吃吗?/ 169 3. 蛋糕能吃吗?/ 170 4. 巧克力能吃吗?/ 171 5. 馓子能吃吗?/ 171 十、油老虎晕，抗癌到底吃什么油?/ 171 1. 猪油、牛油、马油等动物油能吃吗?/ 172 2. 橄榄油、茶油、芥花油能吃吗?/ 173 3. 菜籽油能吃吗?/ 173 4. 葵花子油、玉米油、豆油、芝麻油、棉籽油、花生油能吃吗?/ 174 5. 亚麻油、紫苏油、火麻油、核桃油能吃吗?/ 174 6. 葡萄籽油能吃吗?/ 175 7. 调和油能吃吗?/ 176 8. 肿瘤患者如何选油?/ 176 十一、嗜酒者哀，这些酒水都要忌?/ 178 1. 白酒能喝吗?/ 178 2. 米酒能喝吗?/ 179 3. 红酒能喝吗?/ 180 4. 啤酒能喝吗?/ 181 5. 黄酒能喝吗?/ 181 十二、养生者迷，这些饮品能抗癌?/ 182 1. 碱性离子水能抗癌吗?/ 182 2. 苏打水是不是抗癌神器?/ 184 3. 柠檬水长期喝抗癌吗?/ 185 4. 小麦草汁(青汁)天天喝真的有神效吗?/ 186 5. 诺丽果汁能抗癌吗?/ 187 6. 酵素真的抗癌吗?/ 189 第四章 舌尖有兵法，各种症状的饮食宜忌及食疗/ 191 一、常见表现的饮食宜忌及食疗/ 192 1. 肥胖/ 192 2. 消瘦/ 193 3. 疼痛/ 195 4. 疲劳/ 196 5. 食欲不振/ 198 6. 便秘/ 201 二、非常见表现的饮食宜忌及食疗/ 204 1. 盗汗/ 204 2. 眩晕/ 205 3. 关节酸胀、疼痛/ 206 4. 口干、口苦/ 208 5. 瘙痒/ 209 三、特殊症状的饮食宜忌及食疗/ 211 1. 口腔溃疡/ 211 2. 吞咽困难/ 212 3. 腹泻/ 213 4. 腹水/ 215 四、精神心理改变的饮食宜忌及食疗/ 217 1. 失眠/ 217 2. 抑郁/ 219 3. 焦虑/ 220 4. 恐惧/ 221 第五章 食物有力量，特殊时期饮食宜忌及食疗/ 223 一、围放疗期/ 224 ... ... 二、围化疗期/ 233 ... ... 三、围手术期/ 247 ... ... 四、其他/ 251 ... ... 第六章 用食疗为自己做“化疗”，不同癌症的饮食宜忌及食疗/ 255 一、呼吸系统/ 256 1. 肺癌/ 256 2. 口腔癌/ 259 3. 鼻咽癌/ 261 4. 喉癌/ 265 二、消化系统/ 267 1. 食管癌/ 267 2. 胃癌/ 270 3. 肝癌/ 274 4. 肠癌/ 278 5. 胰腺癌/ 282 6. 胆囊癌/ 284 三、生殖系统/ 285 1. 乳腺癌/ 285 2. 卵巢癌/ 290 3. 子宫颈癌、子宫体癌、阴道癌/ 292 4. 前列腺癌/ 295 5. 睾丸癌与附睾癌/ 298 四、泌尿系统 / 299 1. 肾癌/ 299 2. 膀胱癌/ 302 3. 尿道肿瘤/ 306 五、内分泌系统/ 308 1. 甲状腺癌/ 308 2. 垂体瘤/ 311 3. 胸腺肿瘤/ 312 六、神经系统/ 313 1. 脑胶质瘤/ 313 2. 神经纤维瘤/ 314 七、血液淋巴系统/ 315 1. 白血病/ 315 2. 恶性淋巴瘤/ 317 3. 多发性骨髓瘤/ 321 八、其他/ 322 1. 骨肉瘤/ 322 2. 软组织肉瘤/ 324 3. 皮肤癌/ 325 4. 恶性黑色素瘤/ 327 5. 纵隔肿瘤/ 328 第七章 三大“健将”助力，营养素、保健品、补品的食用宜忌 / 331 一、这些营养素需要补充吗?/ 332 1. 蛋白质、氨基酸与小分子肽可以补充吗?/ 332 2. 维生素需要补充吗?/ 336 3. 矿物质需要补充吗?/ 341 4. 类胡萝卜素可以补充吗?/ 345 5. 辅酶 Q10 需要补充吗?/ 347 二、动、植物提取物抗癌靠谱吗?/ 348 1. 姜黄素是抗癌“新宠”吗?/348 2. 茶多酚是克癌高手吗 ?/ 350 3. 大蒜油抗癌也挺“牛”?/ 351 4. 花青素有必要服食吗 ?/ 352 5. 白黎芦醇只是美丽的抗癌传说?/ 353 6. 甲壳质也是抗癌的神奇物质?/ 355 7. 角鲨烯是“万用神油”?/ 357 三、蜂产品可以吃吗?/ 358 1. 蜂蜜可以吃吗?/ 358 2. 蜂胶能服食吗?/ 359 3. 蜂王浆能吃吗?/ 361 4. 蜂花粉能食用吗?/ 362 5. 蜂蛹可以吃吗?/ 364 四、真菌抗癌是神话吗?/ 364 1. 牛樟芝抗癌吗?/ 364 2. 灰树花及灰树花多糖抗癌吗?/ 366 3. 灵芝孢子粉可以人人使用吗?/ 370 4. 白桦茸抗癌吗?/ 372 5. 桑黄抗癌吗?/ 374 五、传统补益类补品谁都可以食用吗/ 376 1. 人参能服食吗?/ 376 2. 燕窝能食用吗?/ 377 3. 海参可以食用吗?/ 378 4. 铁皮石斛能服食吗?/ 380 5. 冬虫夏草可以食用吗?/ 382 6. 鹿茸能服食吗?/ 384 7. 阿胶能服食吗?/ 385 8. 雪蛤能食用吗?/ 387 9. 胎盘可以食用吗?/ 388 10. 枸杞能食用吗?/ 389 六、这些中药能服食吗?/ 391 1. 活血化瘀易引起复发转移? 三七、藏红花等能服食吗?/ 391 2. 以毒攻毒是制胜法宝? 蟾蜍、全蝎等能服食吗?/ 393 七、其他/ 396 1. 褪黑素能服用吗?/ 396 2. 用红豆杉(皮和木屑)泡水或煮水能抗癌吗? / 398 3. 玛卡能食用吗?/ 399 4. 葛根能食用吗?/ 400 第八章 重建免疫防线，21 天提高免疫力食疗/ 401 一、免疫力低下是抗癌失败的重要原因/ 402 1. 肿瘤是一种慢性消耗性疾病/ 402 2. 手术、放疗、化疗让孱弱的免疫力雪上加霜/ 403 3. 不合理饮食、运动、情绪对患病体质乘危一击/ 403 二、饮食对免疫力的重要性/ 404 1. 合理营养对促进康复的作用巨大/ 404 2. 改变不良的膳食习惯对增强免疫力意义重大/ 406 3. 合理摄入营养的四条原则/ 406 三、21 天增加免疫力食谱/ 408 1. 第一周食谱及制作/ 408 2. 第二周食谱及制作/ 411 3. 第三周食谱及制作/ 415 四、21 天食谱配餐一般饮食要求/ 418 1. 避免食用含有致癌物质的食物/ 418 2. 多选择抗癌食物/ 418 3. 多摄入具有提高人体免疫力的食物/ 419 4. 营养应支持抗癌治疗/ 419 5. 根据不同病症和阶段采用相应的饮食措施及治疗法/ 419 五、21 天食谱使用注意事项/ 419 1. 食谱的适用人群/ 420 2. 食谱的每日营养标准/ 420 3. 一日食物摄入量/ 421 4. 食材调换原则及做法/ 421 5. 选择增强免疫力营养补充剂的建议/ 422 第九章 让生命重新绽放，抗癌防复发“二联”营养疗法/ 423 一、揭开肿瘤复发转移的黑面纱/ 424 1. “种子”(癌细胞)消灭不彻底/ 424 2. “土壤”(微环境)未得到改良/ 425 3. “营养”(营养素)充沛/ 426 4. “监管”缺失(免疫监视功能低下)/ 427 5. “人祸”(不当治疗)雪上加霜/ 427 二、“二联”营养疗法，剿灭残余癌细胞/ 427 1. 绞杀癌之重器：人参皂苷 Rg3/ 428 2. 生命的保护神：ω-3 脂肪酸/ 435 三、“二联”组合有明显的优势/ 442 1. 抗癌机制明确/ 442 2. 安全无毒/ 443 3. 作用互补/ 443 4. 效果叠加/ 444 5. 作用范围增大/ 444 四、“二联”营养素的选择/ 444 1. 选择什么样的 ω-3 脂肪酸最好/ 444 2. 抗癌为什么选择 Rg3 而非 Rh2/ 445 五、“二联”适用人群及注意事项/ 446 1. 适用人群/ 446 2. 注意事项/ 447 |
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