萝酱鲫鱼

主料:褪净的一斤重鲫鱼二尾。

辅料:食油七钱、湿粉面五钱、水萝卜二条、绍酒、酱油、食盐、味精、甜面酱、葱段、姜片、蒜片各少许，高汤适量。

制法：用刀将鱼身两面剞成几条半月牙的花刀，将三钱湿粉面抹在鱼身上，下热油锅炸住皮捞出。

       瓢里添点油，把姜、葱、蒜、甜面酱放入炒一下，加入绍酒、酱油、食盐和一勺高汤，放上鱼，把水萝卜用刀拍拍，切成小块，下在瓢里，用小火燉十来分钟后，拣去水萝卜，把鱼捞在鱼盘里，汤里放一点味精，浇在鱼身上即好。