酱爆肉丁----上桌一抢空【厨屋飘香】

酱爆肉丁                    原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。 做法： 1、准备原材料； 2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁； 3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）； 4、抓拌均匀，腌制10分钟； 5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）； 6、炒锅里倒入橄榄油； 7、中火加热，放入里脊丁迅速划散； 8、里脊丁炒至变色后盛出待用； 9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒； 10、2分钟后黄瓜丁盛出待用； 11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红； 12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤； 13、继续炒匀； 14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁； 15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁； 16、最后淋入香油翻炒匀即可。   补充： 1、甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多； 2、高汤也可以用水替代。