酱爆肉丁的做法 『豆果网』

酱爆肉丁

2012-03-31 13:46 发自 豆果网 浏览：105305 收藏：750

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难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
猪里脊300克	黄瓜1根
橄榄油30ml	甜面酱2大勺
辅料
干淀粉1大勺（15ml勺）	盐1/2小勺
料酒1大勺（15ml）	白砂糖1大勺（15ml）
香油2小勺（10ml）	高汤30ml

制作步骤

1. 准备原材料。

2. 猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。

3. 盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。

4. 抓拌均匀，腌制10分钟。

5. 黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。

6. 炒锅里倒入橄榄油。

7. 中火加热，放入里脊丁迅速划散。

8. 里脊丁炒至变色后盛出待用。

9. 锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。

10. 2分钟后黄瓜丁盛出待用。

11. 锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。

12. 加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。

13. 继续炒匀。

14. 放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。

15. 翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。

16. 最后淋入香油翻炒匀即可。

小贴士

1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。
2.高汤也可以用水替代。

来源：豆果网

链接：http://www.douguo.com/cookbook/153846.html