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建窑，中国宋代名窑，其遗址坐落于今福建省建阳市东北境水吉镇的后井、池中村一带。宋时，建窑发展达到巅峰，建盏与建茶一同成为御用茶器、茶品。 建盏，不仅成为宋代斗茶神器，更是成为各大黑瓷窑口竞相模仿的对象。那么，建窑初期是怎样的呢？建盏的前世如何？ 根据我国唐宋时期窑口定名惯例，窑口之称一般以所在的州、县命名，如越州窑称越窑，定州窑称定窑，而建窑得名，渊源于建州，称之为建州窑。 然而，历史上并无文献直接写建盏出自建州。 北宋、南宋记载不同，建盏出建安、瓯宁，并未提及建州；且再看今日百科出来的写建窑位于建阳市，追踪溯源，建窑与建阳的联系在哪里？ ▼建窑区位，底图为公元1111年北宋地图叠现代街道图  首先，北宋蔡襄（1012-1067）《茶录》作序时间为治平元年（1064年)，而建窑发展成熟于宋仁宗皇祐年间（1049-1054），该时期建安县隶属于建州管辖，因载“建安”。 而在南宋祝穆（？-1255)《方舆胜览》《方舆胜览》序言有嘉熙己亥（1239年）吕午落款，成书时间在宋理宗(1224年－1264年)时期，该时期瓯宁县从建安县分野173多年。 ▼北宋1111年建州的行政规划区，早在治平三年（1066年），瓯宁县从建安县分野，二县署衙都设在建州。祝穆进一步细化了建盏的出产地 至民国二年（1912）年，建安、瓯宁二县合并，各取第一字称作建瓯县；民国时期，建窑遗址所在地水吉一度作为特别区，1940年设县，1956年水吉县撤销，水吉等乡并入建阳县。 1994年，建阳撤县设市，其余乡镇划入建瓯县（今建瓯市）和蒲城市县，故今日说法建窑位于建阳。 据4次考古发掘资料，建窑的初创阶段追踪到晚唐五代时期，其出土文物以青瓷、黑瓷为主，酱釉器次之。 晚唐五代时期的建窑规模并不大，仅有庵尾山、芦花坪、牛皮崙3处。而发展巅峰的建窑主要遗址共有8处：芦花坪、大路后门、牛皮崙、庵尾山、源头坑、水尾岚、营长墘、七里岚。 从堆积的出土文物碎片，庵尾山、芦花坪、牛皮崙3处有大量青瓷、黑瓷堆积，酱釉色瓷器少量。 ▼从远处看庵尾山 庵尾山曾发掘出三座长度均超过70米的龙窑，在唐代如此规模的龙窑是极为少见的。可见当时建窑的烧造规模与烧造技术之盛，已为宋代的繁荣打下了基础。 ▲唐末·葵口画五白釉瓣青瓷碗(庵尾山) ▲唐 越窑荷叶盏与盏托 宁波博物院藏 建窑初创时期（古建窑），窑工远请浙江越窑窑工仿烧出“建窑-越窑式青瓷”，因此从出土的青瓷碗可看出，唐末时期建窑所产的的青瓷与越窑青瓷类似。
▲唐末 建窑-越窑式 双系盘口青瓷壶(庵尾山) 古建窑青釉器胎骨一般呈灰色或灰白色，因瓷土淘洗不够精细，胎体中含颗粒杂质较多，表面手感较为粗糙，有的甚至会出现焙烧后的裂隙。
▲晚唐五代 建窑青釉花口碟 福州民间收藏，灰白胎较轻薄、青黄釉冰裂纹 底足露胎、内底遗留6个支钉痕迹。建窑青瓷釉色呈青绿、青黄、青灰或黄褐色，多见露胎
▲晚唐五代 建窑青釉 除庵尾山出土青釉瓷器，从芦花坪、牛崙山堆积的碎片，也看出烧制青瓷。
唐代晚期，岭南建州茶崭露头角；“建茗”(“建茶”) 一词，在唐末五代时期的王仁裕(? ~ 956年)《开元天宝遗事·卷一》书中便有文迹可寻。 再有陆羽（约733~约804年）《茶经》载： 又根据唐末五代后蜀毛文锡《茶谱》记载：“建州北苑先春龙焙。”
唐晚期茶叶制作已从粗茶饼迈向蒸青细饼茶；五代十国，皇家罢阳羡贡茶改贡北苑茶，这使得建茶更是名声大噪，也奠定了宋代建盏诞生的基础。 ▼建窑遗址庵尾山出土的黑釉瓷器大都为碗，如下图唐末·画五白釉瓣淡黑釉碗(庵尾山)
随建州茶的介入，饮茶中心的南移，人们的饮茶方式由唐代的“煎茶法”逐渐转向“点茶法”，人们对于品茶的审评、茶沫功能的追求，亦发生改变： 以细饼茶茶汤的泡沫颜色、细腻程度为品质标准，好茶的茶汤泡沫越白越细、层次越多越持久。 建州茶其泡沫的表现效果优于其他茶类，因此“点茶”慢慢成为主流。茶器跟随着饮茶方式不断改制、创新，为迎合点茶的泡沫功能，建窑黑瓷诞生了。
▲唐末·葵口画五白釉瓣淡黑釉碗(庵尾山)，建窑窑工不再效仿越窑青瓷，而是创新出了“画五白釉瓣淡黑釉碗”，这就是铁胎建盏的最早草创（鼻祖）。
▲五代末北宋初·葵口酱釉盏(庵尾山)，建窑初创时期出土酱釉器，其胎骨呈灰色，釉层略厚，呈酱褐色，发色灰暗并多见流釉现象，有时种层中闪现出青绿的色彩，但尚未达到宋代建盏的免毫纹变效果 五代晚期至北宋初年，建窑工匠进一步改进装烧工艺，采用漏斗形的凸底匣钵，正置仰烧黑釉碗。
▲五代北宋初 建窑（庵尾山）黑釉碗与匣钵装烧情形 福州民间收藏
这时期的黑釉碗，以薄胎薄釉、浅腹内底隆起为显著特征，虽然与宋代风行的建盏厚胎厚釉型有很大相区别，但已开了建盏的先河。
对比之下，宋代繁盛时期的建盏与初创时期釉色、胎骨均不一样。初创时期，建窑碗胎骨呈灰或灰褐色，胎体轻薄，釉呈浅黑或酱黑色，釉层匀薄。 二者最为类似的就是器外壁施釉不及底，足部“露胎”，这也是后期各大窑口竞相仿制的施釉方法。
▲五代北宋初期 建州窑黑釉碗 福州民间收藏
▲五代末北宋初 建窑(庵尾山)敛口酱釉盏 虽然初创时期的建窑黑釉瓷釉色尚不及成熟期的绀黑，但是其胎所用的原料为当地盛产的红色含Fe₂O₃粘土和石英沙粒组成，这为后期的进一步釉色优化奠定了基础。
▲宋代建盏的成分检测，含有一定Fe₂O₃量的建盏釉在烧成过程中，钙长石晶间液相的富铁冷却到一定的温度即发生液相分离，产生丰富多彩的釉面效果
1022年，宋仁宗即位，1046年（庆历六年），蔡襄（1012－1067年）任福建路转运使， 改制龙凤团茶为小龙凤团茶，号为珍品。
蔡襄对于建盏的贡献极大，在公元1049~1053年间撰写的《茶录》，不仅介绍了北苑茶，令其更负盛名，还盛赞建盏，奠定了建盏最宜点茶，与北苑茶最为相配的共识，令建盏和北苑茶一同进贡。 ▼国家博物馆藏《茶录》拓本
此时的建盏步入成熟期，成为御用茶盏。在烧制技艺、外观和实用性上，都成为黑釉瓷的翘楚，也是点茶斗茶的首选。
▼《大观茶论》之论盏  加之宋代皇室使用的供御盏多毁于战乱，存世完整器极少，窑址出土多为碎片或残件，该盏足底亦有缺损。
▲宋·供御进盏垫饼 正因为“供御”建盏的稀有，2019年西泠印社拍卖场上的一“供御”建盏残器竟能够拍出598万元人民币（含佣金），创2019年建盏拍卖纪录，至今位居建盏排行榜第六。（拓展阅读：“供御”款兔毫盏缺损件598万成交，创2019建盏拍卖纪录）
建盏是因茶而生的器物，从建窑初期到成熟时期不过百余年便脱颖而出成为宋代黑釉瓷的标志，更是完成了中国陶瓷史的又一个标志性里程碑。 今日建盏技艺的恢复、传承、创新，不仅是对宋时饮茶文化的尊重，更是为发扬中国陶瓷文化做出贡献。 交流购盏 微信id：2970846335 推荐阅读：
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