能当饭能当菜，每次1大盘不够吃

在寒冷的冬季里，一道热气蒸腾的蒸菜，更让人产生身体被细心呵护的幸福。

看似朴实无华的蒸菜，却保留了食材本身的味道和营养，而客家人的酿菜更是发扬了食材本味的优秀~

饺子有馅，酿菜有酿心。最早以 便宜又管饱的糯米馅料为主， 后来富裕了，酿心也 奢侈了，猪肉、鱼肉以及各类蔬菜混搭。

这年头吃腻了大鱼大肉，反而走乡土风，糯米馅的酿豆泡更是一盘两吃，招人喜爱；

为了增鲜增香，泡发的木耳、香菇、胡萝卜，也会参与到酿心中， 再加少许肉丁，没有繁杂的花椒大料，仅用料酒和盐去腥提味，回归大自然的朴实！

糯米香软夹杂着红萝卜，香菇特有的香味合着木耳的脆爽口感，用小勺把馅往豆腐里面填满。

特别的香，鲜，糯，简直太好吃了！可以直接当饭来吃了~

一口下去，香浓咸香溢满口腔，鲜嫩多汁，好吃不腻， 简直是舌尖的美味！

糯 米 酿 豆 泡

糯米/豆泡/ 猪里脊

胡萝卜/干香菇/干木耳

料酒/淀粉少许/盐

1. 糯米提前泡发晾干备用， 干香菇和干木耳用水浸泡备用；油豆腐用剪刀或者小刀开一方口；

2. 猪里脊清洗沥干，剁成肉末，加料酒和少量淀粉腌制约20分钟备用； 胡萝卜切细丁，泡发好的黑木耳和香菇依次切细丁备用；

3. 炒馅：热锅倒油，肉末炒香，放入萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，再放入沥干的糯米，放少许盐调味， 等糯米炒至透明状即成；

4. 用勺子将炒好的馅依次装入油豆腐留口处， 锅里加水，烧沸后放上蒸架蒸30分钟左右就OK~

熟了就直接可以吃喽~也可以挑个芡汁，淋在酿豆泡上，鲜香多汁，当饭又当菜，随心所欲，无不快哉！

小小的豆泡，满满的料，一口一个，甚是欢喜！