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提供者：酒香不怕巷子深 | 发表日期：2021-02-24 17:17:36
威士忌入门必需知道的，除了人人都懂的单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)，但是单一谷物威士忌(Single Grain Whisky)你又饮过么？到底甚么是谷物威士忌（Grain Whisky）？近年谷物威士忌正悄悄起革命，今天起，你一定要了解甚么是谷物威士忌！
麦芽威士忌（Malt Whisky），是由已发芽的大麦作为原料。而谷物威士忌（Grain Whisky）的原料，则可以是已发芽大麦之外的各类型谷物，例如是玉米、小麦等，也可以是未发芽的大麦，不过今时今日多数都用小麦为主。Grain Whisky同样经过发酵的过程成为类似「啤酒」的wash之后，就可以进行蒸馏了。Grain Whisky最重点的是毋须经过浸麦的发芽过程，时间也省略了，因此比起麦芽威士忌制作时间及成本也较低。
麦芽威士忌通常以壶式蒸馏器(Pot Still)蒸馏，而谷物威士忌则用连续式蒸馏器(Coffey Still)，连续式蒸馏的好处是可以大量而且快速蒸馏出90度以上的酒体，不过酒体的风味及层次，相对于以壶式蒸馏的麦芽威士忌弱，但是由于能快速生产，所以成本更低。
由于谷物威士忌成本低，生产出来后，大多与麦芽威士忌一起调配成调和式威士忌（Blended Whisky），一方面可提升威士忌的产量，另一方面，亦集合两种威士忌口味的优点，创作出更合乎大众口味的产品，例如大家熟悉的Chivas、Johnnie Walker等！ 所以一直以来，Blended Whisky才是主流，单一麦芽威士忌不过是近年的潮流，而谷物威士忌更一直只是幕后,，就像图中那瓶，正是Chivas调配威士忌的谷物威士忌原酒。
但是这位重要的幕后功臣，是否不值得一喝？当然不是啦，一般而言，谷物威士忌都带有很不错的拖肥、多士的味道，更有很不错的花香，口味较甜亦较易入口，反而是不少初学者的入门选择，或者用来调成highball也很不错。
苏格兰境内已经只剩下七家谷物威士忌的酒厂，大部份的谷物威士忌酒厂都位处于Lowland，酒厂有Cameronbridge、North British、Strathclyde、Girvan、Loch Lomond、Starlaw，另外Invergordon则在Highland地区，但是由于蒸馏方式的原因，处于甚么地区其实并不太影响酒体的性格。大部份酒厂都是供应产品给不同的调和式威士忌酒厂，但是个别酒厂或者独立网瓶商会自行装瓶推出Single Grain Whisky。
Single Malt Whisky即是由单一酒厂原酒出产的麦芽威士忌，而Single Grain Whisky，即是由单一酒厂的谷物威士忌原酒调配而成的谷物威士忌！日本方面也一样有Single Grain Whisky推出，例如是Nikka Coffey Grain Whisky及最新重新包装推出市场的SUNTORY WHISKY CHITA ，相信日本有此举动，都是看准大家对日威士忌的fantasy，又可以带来平价的新兴市场。
大家经常都会在机场免税店看到这款蓝瓶的威士忌，事实上就是有碧咸加持的HAIG CLUB Single Grain Whisky！据说除了有他代言之外，原来据说他更有股份，他更有份参与制作过程。HAIG CLUB其实是在苏格兰最古老的谷物威士忌酒厂Cameronbridge酒厂酿造，选用经过两次填充橡木桶、美国橡木桶以及重新烘培橡木桶熟成的威士忌调和，有拖肥奶油香味、香草味，和热带水果等味道，其实是非常之容易入口的威士忌，跟朋友casual drink或者用来调配cocktail也可，我则试过以好立克与之调配而成的cocktail，香甜好喝，可塑性甚大，放一瓶在家看门口，随便享受也不错。 此文转自网络，版权归作者所有，如有版权问题，请及时联系。 |
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