红茶瑞士卷的用料
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低粉
65g
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玉米油油
50g
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牛奶
65毫升
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红茶粉
3克
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细砂糖
55g＋20g
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鸡蛋65克
4个
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淡奶油
250克
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柠檬汁
3滴
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红茶瑞士卷的做法
步骤1
先看看蛋糕卷，厚度很不错的，看起来非常松软细腻，红茶粉非常明显。
步骤2
首先是牛奶加热微沸倒入红茶末浸泡5分钟左右
步骤3
蛋清，蛋黄分离，蛋清冷藏保存（大鸡蛋4个可以，小的可能用到5～6个，蛋清总量不超120g）
步骤4
玉米油加入牛奶红茶搅拌乳化，茶末稍微留下点用在奶油里。
步骤5
之后筛入低筋面粉拌匀。
步骤6
加入蛋黄拌匀，
步骤7
拌好状态
步骤8
蛋清中加柠檬汁及细砂糖
步骤9
开始打发
步骤10
直到拉出大弯钩即可
步骤11
拌入蛋黄糊中
步骤12
拌均匀状态
步骤13
倒入28Ⅹ28铺上油纸的烤盘
步骤14
振几下，排出大气泡
步骤15
烤箱预热上170度，下160，中层30分钟
步骤16
其间准备好淡奶油加之前的红茶末及细砂糖打发，装2个裱花袋，其中一个用叶子花嘴，冷藏保存
步骤17
烤好取出稍凉，撒去油纸翻面
步骤18
铺上奶油
步骤19
卷起来冷藏30分钟
步骤20
切去边边，再成6～8份。
步骤21
用叶子花嘴挤上奶油，放上水果粒即可。
步骤22
装盒可以出门了。
步骤23
成品。
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