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快过年了，很多老人这时又纠结了：过年能不能吃点猪牛羊肉呢？ 为什么不能吃红肉？很多人甚至专家都说得了三高和心脑血管疾病不是说不能吃这些肉吗？吃了这些猪牛羊肉不是会加重三高和心脑血管疾病吗？难道不是这样吗？ 一、从来没有正式的《指南》说三高患者不能吃猪牛羊肉 在《中国高血压防治指南》、《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》、《中国居民膳食指南》等权威指南中，从来没有提到过，我们不能吃猪牛羊肉。  所以即使得了心肌梗死、脑梗死、放过支架、打过桥的人，也可以吃猪牛羊肉。 但吃归吃，不宜过多！不宜过量！要会吃！而且有些食物虽然不是肉，但可能比肉的危害更大！ 二、吃，不代表放开吃，人过50，三种肉少吃，两种肉可多吃 可以吃，不代表说可以放开吃，可以吃是指有限制地吃。猪牛羊肉这些红肉一般以瘦肉为主，瘦肉建议每人每天50g-70g比较合适，不宜过多。而对于比如肥肉、内脏等，才是真正建议严格限制的。 01 少吃肥肉 肥肉或是较为油腻的动物内脏，都含有较高的胆固醇，会增加血管堵塞的情况，是诱发中风和心脏病的“元凶”之一。并且，过多高油脂的肉类摄入，还会增加便秘和直结肠癌的风险。 当然现在喜欢吃肥肉的人越来越少了，但对于内脏，比如肝脏、肺脏、肠子、大肠、小肠、脑花等等却还有一大批爱好者。 02 少吃内脏 动物的内脏含有大量的脂肪和胆固醇。如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克，如果长期大量食用的话，高脂血症的发病机率就非常高。 此外，动物内脏还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。 膳食指南建议，一般成人每个月吃动物内脏2-3次就行，每次25克大概是半个鸡蛋那么多，而对于本就高血脂或动脉硬化的患者，量还要再减。 03 少吃加工肉 比肥肉和内脏更不建议大家多吃的是加工肉，各个指南，都建议我们要严格限制，甚至不要吃加工肉！比如：香肠、火腿、熏肉、腊肉等等；这类肉对于三高、心脑血管疾病、肿瘤等疾病来说，都是高风险食物。 三、人过50，这两种肉可多吃 各个指南，建议我们不要吃加工肉，要限制肥肉、内脏等肉类，适当控制猪牛羊的瘦肉。 01 鸡鸭肉 禽类主要只是鸡鸭等肉类，但对于心血管疾病的朋友，大家平时一日三餐，尽量选择水产肉类，比如鱼类、虾类等肉类。  02 鱼肉 鱼肉的好处在于，它富含优质蛋白质，不仅有营养，而且还对心血管有很好的养护功效。 尤其建议选择鱼肉或海鱼，海鱼虽然吃起来有时候感觉也油乎乎的，这种油是不饱和脂肪，相对来说是健康的，是利于血脂代谢，利于心血管疾病预防的。但如果你有痛风，则应该避免吃太多海产品。 老年人视网膜退化是导致视力下降的主要原因。一项法国研究发现：“鱼类中富含的欧米伽-3脂肪酸可以降低衰老引发的眼睛黄斑变性风险。” 四、相比猪牛羊肉，其实这些食物对三高和心血管影响更大 很多人都有一个误区，认为吃肉就会导致心血管疾病。其实素食如果吃得不合适，也会增加三高风险，以及心血管疾病的风险。 01 精细粮 精细粮过多摄入，会增加三高以及心血管疾病的风险。《柳叶刀》统计，2017年，全球因精细粮过多，粗粮杂粮摄入不足导致的心血管疾病死亡人数高达300万。 代表食物：比如馒头、米饭、面条这些都是。 02 油炸食品 各种油炸食品，不管是西式快餐还是中式早点，还是零食，还是所谓的美食。只要是油炸食品，相对来说油超标，且含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸比肥肉的危害还大，会直接导致低密度脂蛋白胆固醇这个坏血脂升高，最终加重血管斑块。  代表食物：油条、方便面、酥饼、葱油饼等主食中，油脂甚至能占到食物重量的 20%～30%。 炸鸡翅、炸丸子、炸薯条、炸鱼、炸里脊等典型的油炸食品，以及水煮鱼、地三鲜、烧茄子等过油的菜肴，均含有大量的油脂。 03 高盐饮食 长期的高盐（钠）饮食，人容易得高血压，进而导致中风、冠心病等心脑血管疾病。 代表食物：各种方便食品，火腿肠、烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等休闲零食，几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、泡菜、咸鱼、虾皮等，以及大家厨房里的酱油、大酱、味精、鸡精、苏打等调味品，都含有大量的钠。 菜肴中添加的酱油、大酱、味精、鸡精、苏打等调味品，也含有大量的钠。 04 反式脂肪酸 外包装上标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、植物黄油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等，这些字眼都是反式脂肪酸。 代表食物：西式点心、酥皮点心、三明治、蛋黄派、夹心饼干、威化饼干、可可脂巧克力、奶茶、咖啡伴侣等这些食物都含有大量的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸的危害比肥肉内脏还大，所以限制。 看完大家可能明白了，原来这些食物不是肉类，但并不是所谓的健康食物，吃多了，也会增加三高和心血管疾病风险。 快过年啦！和亲人家人在一起，一年到头，回家吃点家乡美食，即使是肥肉、内脏、加工肉，也可以吃。吃上几顿，没有那么恐怖，开心更重要。但平时日常生活中，尽量还是要以健康的肉类为主，不过量就好！ 来源：心血管王医生 |
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